Helado de nueces

Helado de nueces

Helado super fácil y super cremoso!

Este es un postre muy rico, pero por sus ingredientes podría ser un desayuno o merienda genial, las Nueces de California dan mucha energía ¿quieres desayunar un helado casero que sale super cremoso entre dos galletas bizcochosas, blanditas y con trocitos de nueces dentro? siii! yo también! además en julio será el Mes de las Nueces y eso hay que celebrarlo!

A las galletas las he llamado bizcalletas, porque no son galletas crujientes, son esponjosas como un bizcocho, pero con forma de galleta, para rellenar de helado son perfectas, ya que una galleta crujiente al humedecerse en contacto con el helado pierde el crujido y éstas siguen igual de esponjosas.

La crema de nueces puedes prepararla muy fácilmente en casa, necesitas mínimo 300gr de nueces, con menos cantidad no sale porque al moler las nueces abultaran menos y no llegarán a las cuchillas de la batidora, una batidora de vaso potente, y paciencia, tendrás que batir fuerte unos segundos, parar, mover con la espátula, volver a batir, parar, batir unos más segundos, parar, mover con la espátula, volver a batir, hasta que la crema tenga la consistencia que te guste. Tienes los pasos para prepara crema de frutos secos aquí. 
Y el caramelo de dátiles se hace también muy fácilmente, tenéis la receta aquí. 

Para las Bizcalletas:

  • 160gr de plátanos maduros
  • 50gr de dátiles
  • 120gr de crema de nueces
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • 60gr nueces picadas
  • Opcional: canela, nuez moscada, clavo y nibs de cacao para poner por encima…

Para el helado:

  • 90gr de plátano
  • 90gr de crema de nueces
  • 45gr de caramelo de dátiles
  • Opcional: canela, o vainilla

Paso a paso Bizcalletas :

  • Batimos todo en la batidora bien, las nueces es mejor que queden en trocitos, a mi me usta encontrarlos en la bizcalleta
  • Ponemos cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal, trantando de que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
  • Horneamos entre 12 y 15 minutos, hasta que se vean doraditas, a 180°C
  • Las dejamos enfriar en una rejilla

Paso a paso helado:

  • Modo rápido, congelamos los plátanos cortados en rodajas finitas, de medio centímetro (se congela más rápido y además la batidora no sufre tanto) ponemos el plátano congelado, la crema de nueces y el caramelo de dátiles en la batidora, batimos y ¡helado listo!
  • Modo menos rápido, batimos todos los ingredientes en la batidora, ponemos la mezcla en un tupper y llevamos al congelador 10 minutos, la sacamos, removemos y a congelar otros 10 minutos. Repetimos varias veces el removido y congelado, hasta que el helado esté a nuestro gusto.
Galletas de fresa y chocolate

Galletas de fresa y chocolate

Si las galletas con chocolate ya eran ricas, con mermelada son geniales

Morder una galleta de chocolate y descubrir que lleva dentro una buena capa de mermelada casera de fresas es una sorpresa genial.
Éstas galletas de avena son muy sencillitas de hacer, después hay que reducir bastante la mermelada casera para que quede bien espesa y ponerla con mucho cuidado y paciencia en el centro de las galletas, el truco está el cariño y el cuidado, en poner un poquito, y cuando se congele añadir otro poco más, si tratas de poner demasiado de golpe se desbordará. Recuerda que lo importante es pasarlo bien y que si alguna se desborda mucho puedes comertela ya, sin esperar al baño de chocolate.

Ésta receta es para participar en el el III Concurso de Fresas de Europa organizado por Fresas de Europa

Galletas

  • 50gr de harina de avena
  • 50gr de copos de avena
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva o coco
  • 2 cucharadas de miel o sirope de agave, o arce

Relleno de fresas:

  • 150gr de fresas
  • 35gr de agua
  • 1 cucharita rasa de arrowroot
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 20gr de azúcar de abedul (xilitol) o el endulzante que te guste más.
  • opcional: vainilla y una cucharita de vinagre, intensifica el sabor de las fresas

Chocolate mínimo 75% para bañarlas.

Las galletas:

  • mezclamos bien todos los ingredientes
  • hacemos con las manos o un molde circular la forma de las galletas
  • las horneamos 10 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo, y sin ventilador.

El relleno de fresas:

  • disolvemos el arrowroot en el agua (podrías utilizar maicena)
  • batimos las fresas con el agua y el arrowroot
  • añadimos el vinagre, la vainilla, el azúcar de abedul (puedes utilizar otro endulzante) y el aceite de coco.
  • cocinamos unos 10 o 15 minutos para que espese y se reduzca.
  • ponemos con cuidado una cucharadita encima de las galletas, en el centro, congelamos media hora y añadimos otra cucharadita más en cada galleta, congelamos una hora mínimo.

Baño de chocolate:

  • Derretimos el chocolate y vamos bañando cada galleta, rápido, antes de que se descongelen, y dejamos que el chocolate se enfríe encima de un papel de hornear.
Tarta de Fresas con Nata vegana

Tarta de Fresas con Nata vegana

El postre más primaveral

Os acordáis de los dibujos de Tarta de Fresa, siempre había querido hacer una tarta así, de fresas con nata, decorada con un montón de fresas encima y hasta con margaritas.
En vez de nata he utilizado una crema de coco y anacardos que es genial, si eres vegano o como yo no puedes tomar lactosa, es tan rica y cremosita que te encantará, a mi me gusta mucho más que la nata montada.

Y por dentro está rellena de mermelada casera de fresas.

Ésta receta es para participar en el el III Concurso de Fresas de Europa organizado por Fresas de Europa

Base de galleta:

  • 30gr de granola casera o copos de avena
  • 20gr de coco rallado
  • 2 cucharada de caramelo de dátiles ó sirope
  • 2  cucharadas de aceite de coco

Relleno de fresas:

  • 150gr de fresas
  • 35gr de agua
  • 1 cucharita rasa de arrowroot
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 20gr de azúcar de abedul (xilitol) o el endulzante que te guste más.
  • opcional: vainilla y una cucharita de vinagre, intensifica el sabor de las fresas

Crema de nata:

  • 60gr de anacardos
  • 80gr de leche de coco espesa
  • 2 cucharadas de manteca de cacao derretida
  • vainilla
  • sirope de agave al gusto, yo le puse una cucharada

 

 

 

Las cantidades son para un molde circular de 18cm

La base:

  • mezclamos todos los ingredientes con las manos, repartimos por el fondo del molde y presionamos bien
  • enfriamos en el frigorífico

El relleno de fresas:

  • disolvemos el arrowroot en el agua (podrías utilizar maicena)
  • batimos las fresas con el agua y el arrowroot
  • añadimos el vinagre, la vainilla, el azúcar de abedul (puedes utilizar otro endulzante) y el aceite de coco.
  • cocinamos unos 10 o 15 minutos para que espese y se reduzca.
  • lo colocamos con ayuda de un aro de emplatar en el centro de la base, dejando unos 2cm todo alrededor libres (luego llevaran crema y la mermelada quedará en el centro. Guardamos un poco en un tarrito para decorar después.
  • metemos al congelador una hora mínimo

La crema de nata:

  • los anacardos deberían estar en remojo 8 horas antes de empezar
  • tiramos el agua y los enjuagamos bien
  • batimos todos los ingredientes juntos
  • con ayuda de un cuchillo mojando la punta de vez en cuando en agua caliente, retiramos el aro de emplatar, y rellenamos con la crema de nata toda la tarta.
  • congelamos y la sacamos un rato antes de comer, momento en que la decoraremos con fresas y la mermelada que reservamos.

 

 

Natillas de Fresa y Naranja

Natillas de Fresa y Naranja

Natillas frutales riquísimas y cremosas

Me encantan los postres fríos de comer con cuchara, esta crema de naranja y fresa es super cremosa y puedes prepararla con trocitos o en crema, como te guste más.
La naranja sanguina le dan un toque de sabor y color genial, pero puedes prepararlo con otras naranjas y también estará buenisimo.
¿Te animas a prepararlo? El zumo de naranja intensifica el sabor de las fresas, te encantarán así.

Ésta receta es para participar en el III Concurso de Fresas de Europa organizado por Fresas de Europa

  • 250gr de zumo de naranja sanguina (también puedes utilizar naranjas normales)
  • 55gr de orejones (albaricoque deshidratado)
  • 7gr de arrowroot (también puedes utilizar maicena)
  • 10gr de aceite de coco
  • 300gr de fresas

Con estas cantidades salen 4 vasitos pequeños.

  • ponemos los orejones dentro de la mitad del zumo para que se hidraten unos 10 minutos
  • disolvemos el arrowroot o maicena en la otra mitad del zumo
  • batimos el zumo con los orejones hasta que se trituren bien
  • calentamos en una cazuela, el zumo con los orejones, el zumo con el arrowroot o la maicena disueltos, el aceite de coco, removemos bien, mantenemos unos 5 minutos y retiramos del fuego
  • picamos las fresas en trocitos pequeños y mezclamos con la crema de naranja tibia o casi fría, a mi me gusta con trocitos pero puedes batirlo todo junto.
  • repartimos en vasitos, dejamos enfriar y listo
Galletas de nueces y chocolate

Galletas de nueces y chocolate

El olor y sabor de estas galletas a chocolate es 😍

Estas galletas acaban de convertirse en mis galletas favoritas, están buenísimas con un olor y sabor superintenso a chocolate y los trocitos de nueces que aparecen por sorpresa en cada mordisco.

  • 2 Claras de huevo
  • media cucharadita de sal
  • 15gr de almendra molida
  • 15gr de cacao en polvo
  • 40gr de nueces en trocitos
  • 60gr de azúcar de coco
  • montamos las claras con la sal a punto de nieve, cuando quede poco para estar montadas vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin parar de batir, con las varillas
  • añadimos el cacao, la almendra molida y las nueces, mezclando con una espátula y con mucho amor 💚 para que no se bajen las claras
  • colocamos porciones de la mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal
  • horneamos 10 minutos a 150°C después bajamos la temperatura a 100°C y mantenemos sin abrir el horno 50 minutos más para que se deshidraten y estén bien crujientes.