Helado de nueces

Helado de nueces

Helado super fácil y super cremoso!

Este es un postre muy rico, pero por sus ingredientes podría ser un desayuno o merienda genial, las Nueces de California dan mucha energía ¿quieres desayunar un helado casero que sale super cremoso entre dos galletas bizcochosas, blanditas y con trocitos de nueces dentro? siii! yo también! además en julio será el Mes de las Nueces y eso hay que celebrarlo!

A las galletas las he llamado bizcalletas, porque no son galletas crujientes, son esponjosas como un bizcocho, pero con forma de galleta, para rellenar de helado son perfectas, ya que una galleta crujiente al humedecerse en contacto con el helado pierde el crujido y éstas siguen igual de esponjosas.

La crema de nueces puedes prepararla muy fácilmente en casa, necesitas mínimo 300gr de nueces, con menos cantidad no sale porque al moler las nueces abultaran menos y no llegarán a las cuchillas de la batidora, una batidora de vaso potente, y paciencia, tendrás que batir fuerte unos segundos, parar, mover con la espátula, volver a batir, parar, batir unos más segundos, parar, mover con la espátula, volver a batir, hasta que la crema tenga la consistencia que te guste. Tienes los pasos para prepara crema de frutos secos aquí. 
Y el caramelo de dátiles se hace también muy fácilmente, tenéis la receta aquí. 

Para las Bizcalletas:

  • 160gr de plátanos maduros
  • 50gr de dátiles
  • 120gr de crema de nueces
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • 60gr nueces picadas
  • Opcional: canela, nuez moscada, clavo y nibs de cacao para poner por encima…

Para el helado:

  • 90gr de plátano
  • 90gr de crema de nueces
  • 45gr de caramelo de dátiles
  • Opcional: canela, o vainilla

Paso a paso Bizcalletas :

  • Batimos todo en la batidora bien, las nueces es mejor que queden en trocitos, a mi me usta encontrarlos en la bizcalleta
  • Ponemos cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal, trantando de que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
  • Horneamos entre 12 y 15 minutos, hasta que se vean doraditas, a 180°C
  • Las dejamos enfriar en una rejilla

Paso a paso helado:

  • Modo rápido, congelamos los plátanos cortados en rodajas finitas, de medio centímetro (se congela más rápido y además la batidora no sufre tanto) ponemos el plátano congelado, la crema de nueces y el caramelo de dátiles en la batidora, batimos y ¡helado listo!
  • Modo menos rápido, batimos todos los ingredientes en la batidora, ponemos la mezcla en un tupper y llevamos al congelador 10 minutos, la sacamos, removemos y a congelar otros 10 minutos. Repetimos varias veces el removido y congelado, hasta que el helado esté a nuestro gusto.
Tarta de mousse de chocolate

Tarta de mousse de chocolate

Tarta de chocolate negro con un sabor muuuy intenso

Esta tarta me encanta porque además de estar buenísima, es muy fácil y rápida de hacer, a casi todo el mundo le gusta el chocolate y vale para cualquier época del año o celebración, y cambia según la decoración que le pongas encima, chips de coco, frutos secos, fruta en trocitos…

Ingredientes para la base:

  • 90gr de nueces
  • 40gr de coco rallado
  • 20gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 130gr de dátiles
  • una cucharada bien llena de aceite de coco

Ingredientes para la mousse

  • 100gr de chocolate negro sin azúcar, fundido
  • 8 cucharadas de leche de coco espesa (la de lata)
  • 2 cucharada de aceite de coco
  • 120gr o dos claras de huevo pasteurizadas
  • 1gr de agar agar
  • Miel o sirope de agave al gusto

Cantidades para un molde de 18-20cm

Paso a paso para la base:

  • picamos en la batidora todos los ingredientes de la base juntos a nuestro gusto, ¡a mi me encanta que queden trocitos!
  • colocamos la mezcla en la base un molde para tartas y presionamos bien para que se compacte.
  • enfriamos en el frigorífico mientras preparamos la mousse.

Paso a paso para la mousse:

  • Calentamos la leche de coco con el aceite y la miel o sirope de agave, cuando empiece a hervir añadimos el agar agar y mantenemos un par de minutos.
  • Apagamos el fuego y añadimos el chocolate para que se derrita con el calor de la leche y dejamos enfriar un poco.
  • Montamos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal
  • Juntamos la mitad de las claras con la mezcla de chocolate y removemos suave para que no bajen mucho las claras
  • Añadimos las demás claras montadas y mezclamos de nuevo muy suavemente.
  • Colocamos encima de la base de la tarta y enfriamos unas 2 horas. 🙂
Magdalenas con plátano y remolacha

Magdalenas con plátano y remolacha

¿Un bizcocho con fruta y verdura dentro? ¡siiii! ¡buenísimo!

Ingredientes:

  • 35gr de aceite de coco o oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharita de miel
  • 30gr de nueces en trocitos
  • 30 gr de pasas en trocitos
  • 50gr de plátano
  • 50gr de remolacha cocida
  • 65gr de harina de Kamut o espelta integral
  • 3gr de levadura
  • Pizca de sal y de canela
  • opciona: pipas y semillas para poner por encima
  • Separamos la yema y la clara del huevo, y montamos la clara punto de nieve con la pizca de sal.
  • Juntamos la yema de huevo con la miel, el aceite de coco el plátano y la remolacha, y lo batimos todo bien.
  • Añadimos a la mezcla anterior la harina, la levadura, la canela, las nueces y las pasas en trocitos, y mezclamos bien.
  • Juntamos poco a poco, las claras montadas y la masa, removiendo despacio y con cuidado de que no se bajen las claras.
  • Colocamos un poquito de la mezcla en cada molde de magdalenas de papel o de silicona, y horneamos unos 20 minutos a 180ºc con calor arriba y abajo y sin aire.
Brownie de chocolate y matcha

Brownie de chocolate y matcha

Tienes que probarlo ¡te sorprenderá!

Ingredientes del Brownie:

  • 90gr de nueces
  • 40gr de coco rallado
  • 20gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 130gr de dátiles
  • una cucharada bien llena de aceite de coco

Ingredientes para la cobertura de matcha:

  • una cucharada de te matcha en polvo (o más si te gusta con sabor más intenso)
  • 60gr de anacardos remojados unas horas
  • 40gr de leche de coco espesa, la de lata.
  • 20gr de aceite de coco
  • una cucharada de miel.

Base:

  • picamos en la batidora todos los ingredientes de la base juntos a nuestro gusto, ¡a mi me encanta que queden trocitos!
  • colocamos la mezcla en un molde y presionamos bien para que se compacte.
  • enfriamos en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.

Cobertura:

  • batimos todos los ingredientes de la coberura juntos y probamos, si es necesario añadimos más miel o más matcha, a nuestro gusto.
  • ponemos encima del brownie la capa de matcha.
  • enfriamos en el frigorífico unas horas y ¡a disfrutar!

Este brownie está muy jugoso, el sabor es genial y puedes probar con otros frutos secos en lugar de las nueces para hacer brownies diferentes. Y la cobertura de Matcha es supercremosa. Es un postre perfecto porque está buenísimo y no se tarda ni es difícil de hacer.

Bizcocho de vainilla

Bizcocho de vainilla

Sabroso y facilísimo de hacer

Sin azúcar blanco, sin lactosa y sin refinados

Este bizcocho me encanta, para desayunar o merendar es genial, porque está buenísimo, la harina de kamut le da un sabor genial y se hace muy rápido!

Si lo pones en un molde amplio en el que la masa quede muy estirada (con unos 3 centímetros de grosor, o poco más) necesitará mucho menos tiempo de horno 🙂 para saber si está listo, recuerda el truco del palillo ¡pero no abras el horno hasta que no pasen los primeros 20minutos! pinchar el bizcocho con un palito de brocheta, si sale con masa aún no está y si sale limpio ya está.

Y lo bueno que tiene es que puedes cambiarle el sabor muy fácilmente, poniendo canela en vez de vainilla por ejemplo.

En la foto los trocitos son de una barrita de proteina de coco y chocolate, pero con chocolate, frutas deshidratadas y frutos secos también queda genial.

✔  1/2 taza de harina de espelta
✔  1/2 taza de almendra molida o más harina de espelta
✔  1 cucharita de levadura
✔  2 huevos y dos claras
✔  6 cucharadas de aceite de oliva o de coco.
✔  Gotitas de esencia de vainilla

✔  Endulzar al gusto con: sirope de agave crudo, sirope de arce, azúcar de coco, miel o stevia.
✔  Chocolate negro, frutos secos, fruta deshidratada o chips de coco en trocitos.

  • Mezclamos los líquidos en un cuenco y los secos en otro, juntamos ambos cuencos y removemos bien,
  • ponemos las mezcla en un molde con papel de horno o untado de aceite,
  • cortamos el chocolate o los frutos secos en trocitos y los repartimos por encima de la masa,
  • calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador y horneamos nuestro bizcocho unos 25 minutos,
  • pasados los 20 minutos podemos abrir un poquito el horno, pinchar con un palillo de brocheta y si sale limpio ya estará listo.
  • Esperamos que se enfríe ¡Y a disfrutar!
Brownie

Brownie

Chocolate intenso y trocitos de nuez

Sin azúcar blanco, sin huevo, sin lactosa y sin refinados

✔ 1 plátano maduro
✔ 1/2 taza leche vegetal
✔ 1/4 taza avena en copos
✔ 1/4 taza harina de kamut
✔ 1/4 taza cacao polvo sin azúcar
✔ 1 cucharada de aceite de oliva o coco.
✔ 1/2 cucharita de bicarbonato
✔ Pizca de sal
✔ Gotas de Vainilla
✔ Opcional, trocitos de frutos secos.
✔ Endulzar al gusto con agave, panela, azúcar de coco o stevia.

? Chafamos o machacamos el plátano bien con un tenedor hasta que tenga aspecto cremoso.
? Añadimos la leche vegetal, la vainilla y el aceite, removemos bien.
? Mezclamos con la avena, la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
? Endulzamos al gusto, cuanto más maduro esté el plátano, menos necesario será endulzar.
? Ponemos en un molde para horno, yo utilizo uno cuadrado de silicona.
? Horneamos 30/35 minutos a 160° con calor arriba y abajo