Palitos de pan con nueces

Palitos de pan con nueces

Crujientes, con un sabor genial y saludables

  • 150gr harina de trigo sarraceno, de garbanzos u otras harinas
  • 40gr nueces picadas en trocitos
  • 15gr de harina de maíz
  • media cucharadita de bicarbonato
  • media cucharadita de sal
  • 35gr AOVE aceite de oliva virgen extra
  • 80gr de agua
  • mezclamos todos los ingredientes secos
  • añadimos los ingredientes líquidos y amasamos bien la mezcla
  • hacemos la forma de palitos, aplastamos un poquito con los dedos y los vamos colocando en la bandeja del horno, sobre papel vegetal
  • horneamos a 180ºC unos 20/25 minutos
Bolitas de nueces y queso vegano

Bolitas de nueces y queso vegano

Nueces y queso saben a beso! 🙂

Al tener intolerancia a la lactosa echo mucho de menos el queso, y éstas bolitas están mucho más ricas que algunos quesos, son ideales como aperitivo y también se puede utilizar como crema de queso para untar.

Seas vegano o no, preparalas porque las nueces son muy buenas para la salud cardiovascular, contienen antioxidantes y un montón de propiedades beneficiosas.
Puedes acompañar las bolitas de “queso” con una mermelada casera o caramelo de dátiles, un toquecito dulce que encaja genial con el sabor a queso de la levadura nutricional y las nueces.

Ésta receta es para participar en el concurso Nuez lover del año de Nueces de California

  • 100gr de nueces
  • 10gr de levadura nutricional
  • zumo de medio limón
  • pizca de sal, ajo y cebolla en polvo
  • unas cucharadas de almendra molida y semillas de sésamo

* Puedes prepara esta receta con queso en polvo en vez de levadura nutricional

  • Trituramos las nueces en una picadora o batidora de vaso hasta que se transformen en crema, tendrás que parar la batidora y remover las nueces molidas que se suben por los laterales del vaso, volver a batir y repetir varias veces.
  • Mezclamos la manteca de nueces con el zumo de medio limón, la levadura nutricional y le añadimos sal, cebolla en polvo y ajo en polvo al gusto,
  • Hacemos bolitas y las rebozamos en almendra molida y semillas de sésamo.
Sopa de tomate y quinoa

Sopa de tomate y quinoa

Para invierno calentita y con jengibre, para verano fría y con orégano o albahaca.

Siempre me han gustado las sopas con algo que llene la cuchara, no se por que pero los caldos líquidos no me gustan, ¡me encanta que la cuchara tenga peso y se vea llena!
Como estoy tratando de reducir el consumo de refinados y de gluten, los fideos no son un buen ingrediente para las sopas, así que les añado quinoa o arroz integral que además de llenar la cuchara son más nutritivos que la pasta.

  • 250gr de tomates
  • una taza de quinoa
  • media cebolla
  • sal, pimienta, jengibre, orégano, albahaca, ajo y aceite de oliva virgen extra
  • Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con aceite de oliva, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el ajo.
  • Lavamos y cortamos los tomates en trocitos, los añadimos a la cazuela con un vaso de agua, ponemos sal, pimienta y orégano y/o albahaca y/o jengibre a nuestro gusto y lo dejamos cocinarse a fuego medio 15 minutos.
  • Batimos bien
  • lavamos la quinoa, la añadimos a la cazuela y dejamos que se cocine unos 15 minutos más a fuego medio.
    ¡Listo! podemos poner pipas o semillas para decorar el plato y un chorro de aceite de oliva.
Pan en microondas

Pan en microondas

¡¡Una rebanada de pan en 5 minutos!!

  • 3 cucharadas de harina de avena
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Opcional: sal, pimienta, cúrcuma, curry, ajo en polvo, cebolla el polvo o pimentón al gusto

 

  • Mezclamos la avena, el aceite y el huevo
  • Ponemos una pizca de sal y/o las especias que más nos gusten
  • Estiramos la mezcla en un molde de silicona, tiene que quedar una capa finita, como de 1 centímetro.
  • Cocinamos 2 minutos en el microondas a potencia máxima.

Este pan, la verdad es que no es el mejor del mundo, pero es una base rica, rápida y saludable para cualquier tostada, podemos elegir las especias que le ponemos para que cambie su sabor y se adapte a lo que le vayamos a colorar después encima, ¡incluso podríamos hacerlo dulce!

Crackers de semillas

Crackers de semillas

Supercrujientes y nutritivos

Lo mejor para acompañar humus o guacamole, supercrujientes, sin gluten y con mil posibilidades, semillas, frutos secos, picantes, con orégano, con ajo o cebolla en polvo…

Son muy fáciles de hacer, y duran un montón en un envase cerrado, yo suelo aprovechar a prepararlos cuando horneo alguna otra cosa y los dejo al final que se acaben de secar bien mientras el horno se enfría.

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de semillas de lino
  • 1/2 taza de semillas y pipas variadas, girasol, calabaza, sésamo, chia…
  • sal, pimienta, orégano, ajo o cebolla en polvo…
  • Mezclamos todas las semillas y las separamos en dos montones, uno de aproximadamente 1/3 del total y otro de aproximadamente 2/3 del total.
  • Trituramos con la batidora los 2/3 de semillas que hemos separado y los juntamos con el 1/3 sin picar.
  • Ponemos el agua en las semillas y dejamos reposar una media hora, las semillas de lino harán que toda la mezcla absorba el agua y se espese.
  • estiramos la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal, tienen que quedar muy finito, con un grosor de 1 o 2 milímetros, y lo más igual posible, ya que sinó unas zonas se hornearán más rápido que otras y podrían tostarse demasiado.
  • Horneamos 5 minutos a 180º y dejamos dentro del horno apagado hasta que la mezcla se seque bien y cruja.
  • Si queremos que tengan forma triangular, por ejemplo, antes de hornear tenemos que marcar unas líneas con una espátula por donde después partiremos los crackers.
Tortilla de quinoa

Tortilla de quinoa

Una tortilla diferente y muy jugosa

La verdad es que la tortilla de patatas tengo que practicarla más, al darle la vuelta siempre se me rompe, en cambio ésta de quinoa me sale redondita y perfecta 🙂
Los granos que quinoa se llenan de líquido al cocinarlos y hacen que al comer la tortilla ¡sea superjugosa! aunque el huevo esté muy cuajado sigue siendo muy jugosa.
Y la cantidad de cebolla y pimiento, al gusto, seguro que también está buenísima con pimiento rojo.

 

  • una taza de quinoa
  • pimiento verde picado
  • cebolla picada
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta
  • Lavamos con agua fría una taza de quinoa. Escurrimos el agua. Ponemos a hervir dos tazas de agua y añadimos la quinoa lavada. La dejamos aproximadamente 20 minutos hasta que se consuma el agua o los granos de quinoa se abran.
  • La escurrimos bien y la estiramos sobre papel de cocina para que se enfríe y se vaya la humedad.
  • Mezclamos la quinoa con el huevo batido, la cebolla y el pimiento picados finito y le ponemos sal y pimienta al gusto.
  • Colocamos la mezcla en una sartén caliente con aceite y cuando se cocine por un lado le damos la vuelta, la cocinamos al gusto para que el huevo quede más o menos cuajado, igual que haríamos con una tortilla de patatas.