Tarta de nueces

Tarta de nueces

Si te encantan las cremas de frutos secos, te encantará esta tarta

Ingredientes base:

  • 90gr de nueces
  • 120gr de dátiles
  • 60gr de copos de avena

Ingredientes crema:

  • 60gr de nueces y algunas más para decorar por encima
  • 120gr de dátiles
  • 130gr de tofu firme
  • 180gr de leche de coco espesa, la de lata
  • 2gr de agar agar ó 6 hojas de gelatina neutra
  • Tableta de chocolate 70% para decorar por encima

Paso a paso base:

  • Juntamos todos los ingredientes en una picadora o batidora de vaso y los trituramos bien hasta que formen una masa pegajosa.
  • Cubrimos un molde desmontable para tartas de unos 18 o 20cm de diámetro con papel vegetal.
  • Estiramos la mezcla por toda la base del molde y la presionamos con las manos para que quede bien compacta y del mismo grosor, la dejamos secar mientras preparamos la crema.

Paso a paso crema:

  • Con agar agar, ponemos la leche de coco en una cazuelita, cuando se caliente un poquito y esté más líquida disolvemos el agar agar y calentamos hasta que hierva durante un par de minutos.
  • Con gelatina, ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría unos 10 minutos, calentamos un poquito la leche de coco, escurrimos el agua de las hojas de gelatina y las mezclamos con la leche de coco hasta que se disuelvan.
  • Añadimos la leche de coco a los demás ingredientes de la crema, menos el chocolate, que es para decorar, y batimos bien, hasta que la textura nos guste, se puede dejar con trocitos o batir hasta que sea sólo crema.
  • Repartimos bien la crema por encima de la base, este paso hay que hacerlo nada más batirla, antes de que el agar agar o la gelatina empiecen a enfriarse.
  • Dejamos enfriar en el frigorífico mínimo dos horas.
  • Cuando la tarta esté bien fría, derretimos el chocolate y decoramos toda la tarta por encima con algunas nueces.
Tarta de mousse de chocolate

Tarta de mousse de chocolate

Tarta de chocolate negro con un sabor muuuy intenso

Esta tarta me encanta porque además de estar buenísima, es muy fácil y rápida de hacer, a casi todo el mundo le gusta el chocolate y vale para cualquier época del año o celebración, y cambia según la decoración que le pongas encima, chips de coco, frutos secos, fruta en trocitos…

Ingredientes para la base:

  • 90gr de nueces
  • 40gr de coco rallado
  • 20gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 130gr de dátiles
  • una cucharada bien llena de aceite de coco

Ingredientes para la mousse

  • 100gr de chocolate negro sin azúcar, fundido
  • 8 cucharadas de leche de coco espesa (la de lata)
  • 2 cucharada de aceite de coco
  • 120gr o dos claras de huevo pasteurizadas
  • 1gr de agar agar
  • Miel o sirope de agave al gusto

Cantidades para un molde de 18-20cm

Paso a paso para la base:

  • picamos en la batidora todos los ingredientes de la base juntos a nuestro gusto, ¡a mi me encanta que queden trocitos!
  • colocamos la mezcla en la base un molde para tartas y presionamos bien para que se compacte.
  • enfriamos en el frigorífico mientras preparamos la mousse.

Paso a paso para la mousse:

  • Calentamos la leche de coco con el aceite y la miel o sirope de agave, cuando empiece a hervir añadimos el agar agar y mantenemos un par de minutos.
  • Apagamos el fuego y añadimos el chocolate para que se derrita con el calor de la leche y dejamos enfriar un poco.
  • Montamos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal
  • Juntamos la mitad de las claras con la mezcla de chocolate y removemos suave para que no bajen mucho las claras
  • Añadimos las demás claras montadas y mezclamos de nuevo muy suavemente.
  • Colocamos encima de la base de la tarta y enfriamos unas 2 horas. 🙂
Tarta de avellanas

Tarta de avellanas

Riquísima y sin ningún endulzante

Ésta tarta es mi favorita, por su sabor intenso a avellana, por su textura cremosa pero no blanda y sobretodo porque el único endulzante que lleva son los dátiles. Por eso he preparado esta receta en vídeo para participar en el concurso de blogueros cocineros de Canal Cocina de este año. ¡Espero que os guste mucho y al jurado también! ¡que nervios!

 

Ingredientes para la base:

Ingredientes para la crema de avellanas:

Preparamos la base:

  • Juntamos todos los ingredientes de la base, amasamos un poquito con los dedos
  • Repartimos la mezcla en un molde de unos 18-20cm por la base y las paredes y vamos presionando con los dedos para que sea compacta y del mismo grosor. Podemos colocar papel vegetal en la base y las paredes del molde.
  • dejamos enfriar y endurecer mientras hacemos la crema.

Preparamos la crema:

  • calentamos la leche de coco, disolvemos el agar agar en ella, esperamos que hierva y mantenemos hirviendo unos minutos.
  • juntamos con los demás ingredientes de la crema y batimos todo bien.
  • colocamos la crema sobre la base de la tarta la repartimos bien por toda la base y dejamos enfriar en el frigorífico unas horas.

Decoramos por encima con avellanas, nibs de cacao y/o cacao en polvo

Brownie de chocolate y matcha

Brownie de chocolate y matcha

Tienes que probarlo ¡te sorprenderá!

Ingredientes del Brownie:

  • 90gr de nueces
  • 40gr de coco rallado
  • 20gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 130gr de dátiles
  • una cucharada bien llena de aceite de coco

Ingredientes para la cobertura de matcha:

  • una cucharada de te matcha en polvo (o más si te gusta con sabor más intenso)
  • 60gr de anacardos remojados unas horas
  • 40gr de leche de coco espesa, la de lata.
  • 20gr de aceite de coco
  • una cucharada de miel.

Base:

  • picamos en la batidora todos los ingredientes de la base juntos a nuestro gusto, ¡a mi me encanta que queden trocitos!
  • colocamos la mezcla en un molde y presionamos bien para que se compacte.
  • enfriamos en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.

Cobertura:

  • batimos todos los ingredientes de la coberura juntos y probamos, si es necesario añadimos más miel o más matcha, a nuestro gusto.
  • ponemos encima del brownie la capa de matcha.
  • enfriamos en el frigorífico unas horas y ¡a disfrutar!

Este brownie está muy jugoso, el sabor es genial y puedes probar con otros frutos secos en lugar de las nueces para hacer brownies diferentes. Y la cobertura de Matcha es supercremosa. Es un postre perfecto porque está buenísimo y no se tarda ni es difícil de hacer.

Bombones de chocolate y avellanas

Bombones de chocolate y avellanas

Tan ricos que no necesitan un papel dorado alrededor

Ingredientes para el relleno:

  • 1/4 de taza de puré o crema de avellana.
  • Una taza de dátiles.
  • 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1/2 taza de almendra molida.
  • Gotitas de esencia de vainilla.
  • Pizca de sal.

Ingredientes para la cobertura:

  • Avellanas picadas.
  • Nibs de cacao.
  • Una tableta de chocolate sin azúcar.
  • Una cucharadita de aceite de coco o de oliva suave.
  • 1/2 taza de almendra molida.
  • Preparamos una crema o caramelo de dátiles: los deshuesamos y los ponemos en remojo unos 5 minutos, con el agua justa para que los cubra. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
  • En un cuenco preparamos el relleno de los bombones: juntamos el puré o crema de avellanas con un cuarto de taza de crema de dátiles, unas gotitas de esencia de vainilla y una pizquita de sal, añadimos el cacao en polvo, la almendra molida y mezclamos bien. La masa tiene que ser manejable. Si sale pegajosa añade alguno de los ingredientes secos o si está muy seca alguno de los líquidos. Para endulzar más añade crema de dátiles y para un sabor más intenso añade chocolate y crema de avellanas.
  • Hacemos bolitas y las ponemos a enfriar.
  • Para la cobertura, fundimos el chocolate al baño María, junto con una cucharadita de aceite de coco o de oliva suave, y preparamos al lado un plato con las avellanas picadas y los nibs de cacao.
  • Bañamos las bolitas en el chocolate y las sacamos con ayuda de un tenedor.
  • Las rebozamos con los ingredientes del plato y las dejamos enfriar.

Esta receta es de esas que son geniales para hacer con niños, se divierten y además meriendan sano, ya que no lleva azúcar y es muy nutritivo y energético por el cacao y los frutos secos.

Pero no esperes a tener niños para probarlos, también es divertido hacerlos tengas la edad que tengas.
Si te encantan el chocolate y los frutos secos, estos serán pronto tus bombones favoritos.

Brownie

Brownie

Chocolate intenso y trocitos de nuez

Sin azúcar blanco, sin huevo, sin lactosa y sin refinados

✔ 1 plátano maduro
✔ 1/2 taza leche vegetal
✔ 1/4 taza avena en copos
✔ 1/4 taza harina de kamut
✔ 1/4 taza cacao polvo sin azúcar
✔ 1 cucharada de aceite de oliva o coco.
✔ 1/2 cucharita de bicarbonato
✔ Pizca de sal
✔ Gotas de Vainilla
✔ Opcional, trocitos de frutos secos.
✔ Endulzar al gusto con agave, panela, azúcar de coco o stevia.

? Chafamos o machacamos el plátano bien con un tenedor hasta que tenga aspecto cremoso.
? Añadimos la leche vegetal, la vainilla y el aceite, removemos bien.
? Mezclamos con la avena, la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
? Endulzamos al gusto, cuanto más maduro esté el plátano, menos necesario será endulzar.
? Ponemos en un molde para horno, yo utilizo uno cuadrado de silicona.
? Horneamos 30/35 minutos a 160° con calor arriba y abajo