Helado de nueces

Helado de nueces

Helado super fácil y super cremoso!

Este es un postre muy rico, pero por sus ingredientes podría ser un desayuno o merienda genial, las Nueces de California dan mucha energía ¿quieres desayunar un helado casero que sale super cremoso entre dos galletas bizcochosas, blanditas y con trocitos de nueces dentro? siii! yo también! además en julio será el Mes de las Nueces y eso hay que celebrarlo!

A las galletas las he llamado bizcalletas, porque no son galletas crujientes, son esponjosas como un bizcocho, pero con forma de galleta, para rellenar de helado son perfectas, ya que una galleta crujiente al humedecerse en contacto con el helado pierde el crujido y éstas siguen igual de esponjosas.

La crema de nueces puedes prepararla muy fácilmente en casa, necesitas mínimo 300gr de nueces, con menos cantidad no sale porque al moler las nueces abultaran menos y no llegarán a las cuchillas de la batidora, una batidora de vaso potente, y paciencia, tendrás que batir fuerte unos segundos, parar, mover con la espátula, volver a batir, parar, batir unos más segundos, parar, mover con la espátula, volver a batir, hasta que la crema tenga la consistencia que te guste. Tienes los pasos para prepara crema de frutos secos aquí. 
Y el caramelo de dátiles se hace también muy fácilmente, tenéis la receta aquí. 

Para las Bizcalletas:

  • 160gr de plátanos maduros
  • 50gr de dátiles
  • 120gr de crema de nueces
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • 60gr nueces picadas
  • Opcional: canela, nuez moscada, clavo y nibs de cacao para poner por encima…

Para el helado:

  • 90gr de plátano
  • 90gr de crema de nueces
  • 45gr de caramelo de dátiles
  • Opcional: canela, o vainilla

Paso a paso Bizcalletas :

  • Batimos todo en la batidora bien, las nueces es mejor que queden en trocitos, a mi me usta encontrarlos en la bizcalleta
  • Ponemos cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal, trantando de que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
  • Horneamos entre 12 y 15 minutos, hasta que se vean doraditas, a 180°C
  • Las dejamos enfriar en una rejilla

Paso a paso helado:

  • Modo rápido, congelamos los plátanos cortados en rodajas finitas, de medio centímetro (se congela más rápido y además la batidora no sufre tanto) ponemos el plátano congelado, la crema de nueces y el caramelo de dátiles en la batidora, batimos y ¡helado listo!
  • Modo menos rápido, batimos todos los ingredientes en la batidora, ponemos la mezcla en un tupper y llevamos al congelador 10 minutos, la sacamos, removemos y a congelar otros 10 minutos. Repetimos varias veces el removido y congelado, hasta que el helado esté a nuestro gusto.
Tarta de Fresas con Nata vegana

Tarta de Fresas con Nata vegana

El postre más primaveral

Os acordáis de los dibujos de Tarta de Fresa, siempre había querido hacer una tarta así, de fresas con nata, decorada con un montón de fresas encima y hasta con margaritas.
En vez de nata he utilizado una crema de coco y anacardos que es genial, si eres vegano o como yo no puedes tomar lactosa, es tan rica y cremosita que te encantará, a mi me gusta mucho más que la nata montada.

Y por dentro está rellena de mermelada casera de fresas.

Ésta receta es para participar en el el III Concurso de Fresas de Europa organizado por Fresas de Europa

Base de galleta:

  • 30gr de granola casera o copos de avena
  • 20gr de coco rallado
  • 2 cucharada de caramelo de dátiles ó sirope
  • 2  cucharadas de aceite de coco

Relleno de fresas:

  • 150gr de fresas
  • 35gr de agua
  • 1 cucharita rasa de arrowroot
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 20gr de azúcar de abedul (xilitol) o el endulzante que te guste más.
  • opcional: vainilla y una cucharita de vinagre, intensifica el sabor de las fresas

Crema de nata:

  • 60gr de anacardos
  • 80gr de leche de coco espesa
  • 2 cucharadas de manteca de cacao derretida
  • vainilla
  • sirope de agave al gusto, yo le puse una cucharada

 

 

 

Las cantidades son para un molde circular de 18cm

La base:

  • mezclamos todos los ingredientes con las manos, repartimos por el fondo del molde y presionamos bien
  • enfriamos en el frigorífico

El relleno de fresas:

  • disolvemos el arrowroot en el agua (podrías utilizar maicena)
  • batimos las fresas con el agua y el arrowroot
  • añadimos el vinagre, la vainilla, el azúcar de abedul (puedes utilizar otro endulzante) y el aceite de coco.
  • cocinamos unos 10 o 15 minutos para que espese y se reduzca.
  • lo colocamos con ayuda de un aro de emplatar en el centro de la base, dejando unos 2cm todo alrededor libres (luego llevaran crema y la mermelada quedará en el centro. Guardamos un poco en un tarrito para decorar después.
  • metemos al congelador una hora mínimo

La crema de nata:

  • los anacardos deberían estar en remojo 8 horas antes de empezar
  • tiramos el agua y los enjuagamos bien
  • batimos todos los ingredientes juntos
  • con ayuda de un cuchillo mojando la punta de vez en cuando en agua caliente, retiramos el aro de emplatar, y rellenamos con la crema de nata toda la tarta.
  • congelamos y la sacamos un rato antes de comer, momento en que la decoraremos con fresas y la mermelada que reservamos.

 

 

Crema de Fresas

Crema de Fresas

Desayuno o merienda riquísima y saludable para grandes y pequeños

Sin azúcar blanco, sin huevo, sin lactosa, sin gluten y sin refinados

¡Estos vasitos de fresa están buenísmos! Puedes hacerlos para desayunar, merendar, o de postre, son tan saludables que podrás repetir y si utilizas un plátano bien maduro no necesitarás endulzar con nada más.
Receta para el II Concurso Fresas de Europa

Ingredientes crema:

100gr de fresas

6gr de crema de almendras (1 cucharada)

40gr de plátano (1/2 plátano)

20gr de leche de coco espesa (3 cucharadas)

Opcional: endulzar con sirope de agave

 

Ingredientes mermelada:

100gr de fresas

10gr de semillas de chia (3 cucharadas)

Cucharada de zumo de limón

Opcional: endulzar con sirope de agave

 

? Preparamos primero la mermelada: batimos bien las fresas, con el zumo de limón, añadimos la chia y dejamos reposar unas horas.

? Batimos todos los ingredientes de la crema juntos, lo repartimos en vasitos y lo ponemos a enfriar en el frigorífico.

? Decoramos los vasitos con la mermelada y trocitos de fresas.