Caramelo de dátiles

Caramelo de dátiles

El mejor endulzante o sirope para tus postres

  • dátiles
  • agua
  • opcional: extracto de vainilla
  • quitamos el hueso a los dátiles si lo llevan
  • ponemos los dátiles en remojo con agua caliente, el agua mínima necesaria para cubrirlos y dejamos unos 5 minutos, depende de lo secos que estén nuestros dátiles
  • quitamos la mitad del agua, la reservamos y batimos muy bien, si a la batidora le cuesta podemos añadir un poco más de agua, pero poco a poco, porque queremos que la textura final no sea muy líquida, como mermelada espesa.
  • conservamos dentro del frigorífico, en un bote de cristal cerrado, máximo 10 días.
Leche de almendras

Leche de almendras

Receta paso a paso para preparar leche de almendras:

Es taaan sencillo, que dejarás de comprarla en cuanto lo veas.
Ingredientes: unas 30 almendras y ½ litro de agua.
1. Lo primero que hay que hacer es poner las almendras en agua unas horas, 3 o 4 mínimo, para que se ablanden.
2. Cuando pase el tiempo, las enjuagamos y las batimos bien añadiendo agua nueva poco a poco, hasta aproximadamente medio litro,
3. Después hay que colar la leche de almendras varias veces con un colador bien fino, yo voy removiendo el fondo del colador con una cuchara, hasta que filtro todo el liquido.
4. Esta leche de almendras está muy buena así, sin más, pero si prefieres que sea dulce, puedes añadir algún endulzante natural, como por ejemplo unos dátiles antes de batir, una cucharada de miel o un poquito de stevia.

¡Y ya tienes lista tu leche de almendras! se puede conservar unos 3 o 4 días en el frigorífico en una botella de cristal cerrada.

Si lo prefieres, aquí tienes el paso a paso de la receta en vídeo 🙂

La leche de almendras es una bebida ideal para el desayuno, porque las almendras son ricas en proteínas y ácidos grasos esenciales, que protegen el sistema cardiovascular, además tienen un alto contenido de hidratos de carbono de absorción lenta y no desequilibran los niveles de azúcar en sangre, por lo que la leche de almendras puede ser consumida por personas diabéticas, son una fuente de energía pero con un índice glucémico bajo.
Desayunando leche de almendras estarás tomando antioxidantes, vitaminas B y E, zinc, fósforo, sodio, potasio, magnesio, hierro y calcio.

Crema de cacahuete

Crema de cacahuete

!Importante! es saludable, pero sólo si consigues no comerte medio bote a cucharadas de una vez 😉

Esta receta es muuuy facilita y además está muchisimo más rica la mantequilla/crema de cacahuete casera que las compradas 🙂 que además llevan mantecas o grasas añadida.
Al comprar los cacahuetes, fíjate bien, porque casi todos los que venden ya pelados vienen fritos y con sal, así que si no los encuentras es mejor comprarlos con cascara y pelarlos.
Una vez preparado se puede conservar en un tarro de cristal cerrado, mejor en el frigorífico.

  • Cacahuetes pelados que no estén fritos y sin sal.
  • Pelamos los cacahuetes si los has comprado con cáscara
  • Colocamos en la batidora bastante cantidad, yo pongo la bolsa entera, ¡si son pocos, la cuchilla no consigue batirlos bien!
  • Batimos, primero se transforman en harina y después de un rato batiendo se harán crema o mantequilla, tenemos que ir parando cada poco rato para remover con una espátula porque la harina se va subiendo por las paredes del vaso de la batidora y hay que bajarla hacia las cuchillas y para que el motor de la batidora no se recaliente y estropee.