Bombones de chocolate y avellanas

Bombones de chocolate y avellanas

Tan ricos que no necesitan un papel dorado alrededor

Ingredientes para el relleno:

  • 1/4 de taza de puré o crema de avellana.
  • Una taza de dátiles.
  • 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1/2 taza de almendra molida.
  • Gotitas de esencia de vainilla.
  • Pizca de sal.

Ingredientes para la cobertura:

  • Avellanas picadas.
  • Nibs de cacao.
  • Una tableta de chocolate sin azúcar.
  • Una cucharadita de aceite de coco o de oliva suave.
  • 1/2 taza de almendra molida.
  • Preparamos una crema o caramelo de dátiles: los deshuesamos y los ponemos en remojo unos 5 minutos, con el agua justa para que los cubra. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
  • En un cuenco preparamos el relleno de los bombones: juntamos el puré o crema de avellanas con un cuarto de taza de crema de dátiles, unas gotitas de esencia de vainilla y una pizquita de sal, añadimos el cacao en polvo, la almendra molida y mezclamos bien. La masa tiene que ser manejable. Si sale pegajosa añade alguno de los ingredientes secos o si está muy seca alguno de los líquidos. Para endulzar más añade crema de dátiles y para un sabor más intenso añade chocolate y crema de avellanas.
  • Hacemos bolitas y las ponemos a enfriar.
  • Para la cobertura, fundimos el chocolate al baño María, junto con una cucharadita de aceite de coco o de oliva suave, y preparamos al lado un plato con las avellanas picadas y los nibs de cacao.
  • Bañamos las bolitas en el chocolate y las sacamos con ayuda de un tenedor.
  • Las rebozamos con los ingredientes del plato y las dejamos enfriar.

Esta receta es de esas que son geniales para hacer con niños, se divierten y además meriendan sano, ya que no lleva azúcar y es muy nutritivo y energético por el cacao y los frutos secos.

Pero no esperes a tener niños para probarlos, también es divertido hacerlos tengas la edad que tengas.
Si te encantan el chocolate y los frutos secos, estos serán pronto tus bombones favoritos.

Tartaletas de fresa

Tartaletas de fresa

Están tan ricas cómo bonitas

Sin azúcar blanco, sin huevo, sin lactosa y sin refinados

Éstas tartaletas me encantan, además de que la fresa es mi fruta favorita son taaan bonitas, como el postre de una princesa ?  podrían formar parte de una mesa dulce o de la celebración del feliz feliz no cumpleaños de Alicia en el País de las Maravillas ¿verdad que quieres una? ¡una tartaleta y una fiesta de feliz feliz no cumpleaños!

Receta para el II Concurso Fresas de Europa

Ingredientes base:

60gr (1/2 taza) de harina de kamut

40gr (1/2 taza) de almendra molida

3 cucharadas de miel

2 cucharadas de aceite de oliva o coco

 

Ingredientes crema:

100gr de fresas

6gr de crema de almendras (1 cucharada)

40gr de plátano (1/2 plátano)

20gr de leche de coco espesa (4 cucharadas)

1 cucharada de aceite de coco

Opcional: gelatina y sirope de agave

 

Paso a paso tartaletas:

? Mezclamos los ingredientes de las tartaletas y los amasamos un poquito.

? Damos forma a las tartaletas, yo utilizo un molde metálico, con film transparente para que no se pegue la masa al molde, la saco del molde, quito el film y la pongo boca abajo con una bolita de papel de aluminio de aproximadamente el tamaño del agujero de la tataleta. También puedes poner papel de horno entre el molde metálico y la masa, y hornear la masa dentro del molde, es mas fácil, pero la forma del molde queda menos definida.

? Las horneamos unos 10 o 12 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo, hasta que los bordes empiecen a estar doraditos.

Paso a paso crema:

? Batimos todos los ingredientes de la crema juntos, si quieres que sea más consistente remoja un par de hojas de gelatina en agua fría y mezclalas bien con la leche de coco antes de batir.

? Rellenamos las bases de tartaleta con la crema y las ponemos a enfriar un par de horas en el frigorífico.

Crema de Fresas

Crema de Fresas

Desayuno o merienda riquísima y saludable para grandes y pequeños

Sin azúcar blanco, sin huevo, sin lactosa, sin gluten y sin refinados

¡Estos vasitos de fresa están buenísmos! Puedes hacerlos para desayunar, merendar, o de postre, son tan saludables que podrás repetir y si utilizas un plátano bien maduro no necesitarás endulzar con nada más.
Receta para el II Concurso Fresas de Europa

Ingredientes crema:

100gr de fresas

6gr de crema de almendras (1 cucharada)

40gr de plátano (1/2 plátano)

20gr de leche de coco espesa (3 cucharadas)

Opcional: endulzar con sirope de agave

 

Ingredientes mermelada:

100gr de fresas

10gr de semillas de chia (3 cucharadas)

Cucharada de zumo de limón

Opcional: endulzar con sirope de agave

 

? Preparamos primero la mermelada: batimos bien las fresas, con el zumo de limón, añadimos la chia y dejamos reposar unas horas.

? Batimos todos los ingredientes de la crema juntos, lo repartimos en vasitos y lo ponemos a enfriar en el frigorífico.

? Decoramos los vasitos con la mermelada y trocitos de fresas.

 

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Chocolate súper chocolateado 🙂

Sin azúcar blanco, sin lactosa y sin refinados

Me encanta el chocolate y ésta mousse, para mi, es el mejor postre de chocolate por su sabor tan intenso al utilizar chocolate negro y porque al ser mousse es muy ligero.

50gr de chocolate negro sin azúcar, fundido

4 cucharadas de leche de coco espesa (la de lata)

1 cucharada de aceite de coco

60gr o dos claras de huevo pasteurizadas

Miel o sirope de agave al gusto

_ Mezclamos el chocolate fundido con la leche de coco, el aceite y la miel o sirope de agave
_ Montamos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal
_ Juntamos la mitad de las claras con la mezcla de chocolate removiendo suave para que no bajen mucho las claras
_ Añadimos las demás claras montadas y mezclamos de nuevo muy suavemente.
_ Repartimos en vasitos (con estas cantidades salen 4) y enfriamos mínimo 3 horas, yo suelo tapar los vasitos con film de plástico transparente porque el chocolate absorbe muy rápido todos los olores del frigorífico :S
Nos lo comemos felices 🙂