Galletas de fresa y chocolate

Galletas de fresa y chocolate

Si las galletas con chocolate ya eran ricas, con mermelada son geniales

Morder una galleta de chocolate y descubrir que lleva dentro una buena capa de mermelada casera de fresas es una sorpresa genial.
Éstas galletas de avena son muy sencillitas de hacer, después hay que reducir bastante la mermelada casera para que quede bien espesa y ponerla con mucho cuidado y paciencia en el centro de las galletas, el truco está el cariño y el cuidado, en poner un poquito, y cuando se congele añadir otro poco más, si tratas de poner demasiado de golpe se desbordará. Recuerda que lo importante es pasarlo bien y que si alguna se desborda mucho puedes comertela ya, sin esperar al baño de chocolate.

Ésta receta es para participar en el el III Concurso de Fresas de Europa organizado por Fresas de Europa

Galletas

  • 50gr de harina de avena
  • 50gr de copos de avena
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva o coco
  • 2 cucharadas de miel o sirope de agave, o arce

Relleno de fresas:

  • 150gr de fresas
  • 35gr de agua
  • 1 cucharita rasa de arrowroot
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 20gr de azúcar de abedul (xilitol) o el endulzante que te guste más.
  • opcional: vainilla y una cucharita de vinagre, intensifica el sabor de las fresas

Chocolate mínimo 75% para bañarlas.

Las galletas:

  • mezclamos bien todos los ingredientes
  • hacemos con las manos o un molde circular la forma de las galletas
  • las horneamos 10 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo, y sin ventilador.

El relleno de fresas:

  • disolvemos el arrowroot en el agua (podrías utilizar maicena)
  • batimos las fresas con el agua y el arrowroot
  • añadimos el vinagre, la vainilla, el azúcar de abedul (puedes utilizar otro endulzante) y el aceite de coco.
  • cocinamos unos 10 o 15 minutos para que espese y se reduzca.
  • ponemos con cuidado una cucharadita encima de las galletas, en el centro, congelamos media hora y añadimos otra cucharadita más en cada galleta, congelamos una hora mínimo.

Baño de chocolate:

  • Derretimos el chocolate y vamos bañando cada galleta, rápido, antes de que se descongelen, y dejamos que el chocolate se enfríe encima de un papel de hornear.
Tarta de Fresas con Nata vegana

Tarta de Fresas con Nata vegana

El postre más primaveral

Os acordáis de los dibujos de Tarta de Fresa, siempre había querido hacer una tarta así, de fresas con nata, decorada con un montón de fresas encima y hasta con margaritas.
En vez de nata he utilizado una crema de coco y anacardos que es genial, si eres vegano o como yo no puedes tomar lactosa, es tan rica y cremosita que te encantará, a mi me gusta mucho más que la nata montada.

Y por dentro está rellena de mermelada casera de fresas.

Ésta receta es para participar en el el III Concurso de Fresas de Europa organizado por Fresas de Europa

Base de galleta:

  • 30gr de granola casera o copos de avena
  • 20gr de coco rallado
  • 2 cucharada de caramelo de dátiles ó sirope
  • 2  cucharadas de aceite de coco

Relleno de fresas:

  • 150gr de fresas
  • 35gr de agua
  • 1 cucharita rasa de arrowroot
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 20gr de azúcar de abedul (xilitol) o el endulzante que te guste más.
  • opcional: vainilla y una cucharita de vinagre, intensifica el sabor de las fresas

Crema de nata:

  • 60gr de anacardos
  • 80gr de leche de coco espesa
  • 2 cucharadas de manteca de cacao derretida
  • vainilla
  • sirope de agave al gusto, yo le puse una cucharada

 

 

 

Las cantidades son para un molde circular de 18cm

La base:

  • mezclamos todos los ingredientes con las manos, repartimos por el fondo del molde y presionamos bien
  • enfriamos en el frigorífico

El relleno de fresas:

  • disolvemos el arrowroot en el agua (podrías utilizar maicena)
  • batimos las fresas con el agua y el arrowroot
  • añadimos el vinagre, la vainilla, el azúcar de abedul (puedes utilizar otro endulzante) y el aceite de coco.
  • cocinamos unos 10 o 15 minutos para que espese y se reduzca.
  • lo colocamos con ayuda de un aro de emplatar en el centro de la base, dejando unos 2cm todo alrededor libres (luego llevaran crema y la mermelada quedará en el centro. Guardamos un poco en un tarrito para decorar después.
  • metemos al congelador una hora mínimo

La crema de nata:

  • los anacardos deberían estar en remojo 8 horas antes de empezar
  • tiramos el agua y los enjuagamos bien
  • batimos todos los ingredientes juntos
  • con ayuda de un cuchillo mojando la punta de vez en cuando en agua caliente, retiramos el aro de emplatar, y rellenamos con la crema de nata toda la tarta.
  • congelamos y la sacamos un rato antes de comer, momento en que la decoraremos con fresas y la mermelada que reservamos.

 

 

Natillas de Fresa y Naranja

Natillas de Fresa y Naranja

Natillas frutales riquísimas y cremosas

Me encantan los postres fríos de comer con cuchara, esta crema de naranja y fresa es super cremosa y puedes prepararla con trocitos o en crema, como te guste más.
La naranja sanguina le dan un toque de sabor y color genial, pero puedes prepararlo con otras naranjas y también estará buenisimo.
¿Te animas a prepararlo? El zumo de naranja intensifica el sabor de las fresas, te encantarán así.

Ésta receta es para participar en el III Concurso de Fresas de Europa organizado por Fresas de Europa

  • 250gr de zumo de naranja sanguina (también puedes utilizar naranjas normales)
  • 55gr de orejones (albaricoque deshidratado)
  • 7gr de arrowroot (también puedes utilizar maicena)
  • 10gr de aceite de coco
  • 300gr de fresas

Con estas cantidades salen 4 vasitos pequeños.

  • ponemos los orejones dentro de la mitad del zumo para que se hidraten unos 10 minutos
  • disolvemos el arrowroot o maicena en la otra mitad del zumo
  • batimos el zumo con los orejones hasta que se trituren bien
  • calentamos en una cazuela, el zumo con los orejones, el zumo con el arrowroot o la maicena disueltos, el aceite de coco, removemos bien, mantenemos unos 5 minutos y retiramos del fuego
  • picamos las fresas en trocitos pequeños y mezclamos con la crema de naranja tibia o casi fría, a mi me gusta con trocitos pero puedes batirlo todo junto.
  • repartimos en vasitos, dejamos enfriar y listo
Palitos de pan con nueces

Palitos de pan con nueces

Crujientes, con un sabor genial y saludables

  • 150gr harina de trigo sarraceno, de garbanzos u otras harinas
  • 40gr nueces picadas en trocitos
  • 15gr de harina de maíz
  • media cucharadita de bicarbonato
  • media cucharadita de sal
  • 35gr AOVE aceite de oliva virgen extra
  • 80gr de agua
  • mezclamos todos los ingredientes secos
  • añadimos los ingredientes líquidos y amasamos bien la mezcla
  • hacemos la forma de palitos, aplastamos un poquito con los dedos y los vamos colocando en la bandeja del horno, sobre papel vegetal
  • horneamos a 180ºC unos 20/25 minutos
Bolitas de nueces y queso vegano

Bolitas de nueces y queso vegano

Nueces y queso saben a beso! 🙂

Al tener intolerancia a la lactosa echo mucho de menos el queso, y éstas bolitas están mucho más ricas que algunos quesos, son ideales como aperitivo y también se puede utilizar como crema de queso para untar.

Seas vegano o no, preparalas porque las nueces son muy buenas para la salud cardiovascular, contienen antioxidantes y un montón de propiedades beneficiosas.
Puedes acompañar las bolitas de “queso” con una mermelada casera o caramelo de dátiles, un toquecito dulce que encaja genial con el sabor a queso de la levadura nutricional y las nueces.

Ésta receta es para participar en el concurso Nuez lover del año de Nueces de California

  • 100gr de nueces
  • 10gr de levadura nutricional
  • zumo de medio limón
  • pizca de sal, ajo y cebolla en polvo
  • unas cucharadas de almendra molida y semillas de sésamo

* Puedes prepara esta receta con queso en polvo en vez de levadura nutricional

  • Trituramos las nueces en una picadora o batidora de vaso hasta que se transformen en crema, tendrás que parar la batidora y remover las nueces molidas que se suben por los laterales del vaso, volver a batir y repetir varias veces.
  • Mezclamos la manteca de nueces con el zumo de medio limón, la levadura nutricional y le añadimos sal, cebolla en polvo y ajo en polvo al gusto,
  • Hacemos bolitas y las rebozamos en almendra molida y semillas de sésamo.
Pastelitos de limón. Lemon Curd

Pastelitos de limón. Lemon Curd

Si te gusta el limón y los sabores ácidos no te pierdas ésta receta

Estas tartitas de limón son geniales, con un toque ácido de la parte de arriba de la tarta, la parte cremosita debajo y la base de galleta muy dulce gracias a los dátiles.
Las puedes decorar con cáscara de limón rallada o rodajitas encima, o prepararlo en un molde grande y hacer una sola tarta en vez de tartitas.
Con estas cantidades salen 3 o 4 tartitas, dependiendo el molde de cupcake que utilices, para hacer una tarta tendrías que hacer el doble de cantidad o más.

La crema de limón de estas tartitas, sin gelatina, se llama lemon curd y está buenísima ella sola, puedes hacerla para utilizarla de relleno de tartas, o para poner encima de una tostada.

BASE:

CREMA BLANCA:

  • 200ml de leche de coco espesa
  • cáscara de medio limón
  • gotitas de vainilla
  • endulzar al gusto

CREMA DE LIMÓN:

  • ralladura de la cáscara de medio limón.
  • 100ml de zumo de limón.
  • 2 huevos.
  • 50gr de ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco o mitad de cada.
  • endulzar al gusto, yo he puesto una cucharada de miel y unas gotas de stevia líquida, quedaría también bien sirope de agave.

BASE:

  • mezclamos todos los ingredientes de la base bien con las manos, si es necesario podemos añadir más caramelo de dátiles o ás aceite de coco para que la masa sea manejable y lo repartimos en el fondo de moldes de silicona para cupcakes, presionando con los dedos para que haga una base compacta y dejamos enfriar

CREMA BLANCA:

  • Ponemos la lata de leche de coco un rato en el frigorífico, al abrirla estará separada la parte más espesa del agua de coco, utilizaremos la parte blanca espesa, puedes aprovechar el agua de coco sobrante para para hacer un batido.
  • Calentamos la parte espesa de la lata de coco con la cáscara de limón, unas gotitas de vainilla, probamos y endulzamos al gusto, mantenemos unos 5 minutos.
  • Colamos y repartimos en los moldes encima de la base y ponemos a enfriar 2 o 3 horas.

CREMA DE LIMÓN

  • Derretimos la mantequilla o el aceite de coco.
  • Mezclamos con el zumo de limón y endulzamos.
  • Ponemos en una cazuela al baño María y cuando empiece a calentarse, añadimos los huevos removiendo sin parar con unas varillas, enseguida empezará a espesar, añadimos 2 hojas de gelatina remojadas en agua fría.
  • Esperamos que se enfríe un poco, ponemos un par de cucharadas encima de la crema blanca y dejamos que se enfríe.