Pan en microondas

Pan en microondas

¡¡Una rebanada de pan en 5 minutos!!

  • 3 cucharadas de harina de avena
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Opcional: sal, pimienta, cúrcuma, curry, ajo en polvo, cebolla el polvo o pimentón al gusto

 

  • Mezclamos la avena, el aceite y el huevo
  • Ponemos una pizca de sal y/o las especias que más nos gusten
  • Estiramos la mezcla en un molde de silicona, tiene que quedar una capa finita, como de 1 centímetro.
  • Cocinamos 2 minutos en el microondas a potencia máxima.

Este pan, la verdad es que no es el mejor del mundo, pero es una base rica, rápida y saludable para cualquier tostada, podemos elegir las especias que le ponemos para que cambie su sabor y se adapte a lo que le vayamos a colorar después encima, ¡incluso podríamos hacerlo dulce!

Crackers de semillas

Crackers de semillas

Supercrujientes y nutritivos

Lo mejor para acompañar humus o guacamole, supercrujientes, sin gluten y con mil posibilidades, semillas, frutos secos, picantes, con orégano, con ajo o cebolla en polvo…

Son muy fáciles de hacer, y duran un montón en un envase cerrado, yo suelo aprovechar a prepararlos cuando horneo alguna otra cosa y los dejo al final que se acaben de secar bien mientras el horno se enfría.

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de semillas de lino
  • 1/2 taza de semillas y pipas variadas, girasol, calabaza, sésamo, chia…
  • sal, pimienta, orégano, ajo o cebolla en polvo…
  • Mezclamos todas las semillas y las separamos en dos montones, uno de aproximadamente 1/3 del total y otro de aproximadamente 2/3 del total.
  • Trituramos con la batidora los 2/3 de semillas que hemos separado y los juntamos con el 1/3 sin picar.
  • Ponemos el agua en las semillas y dejamos reposar una media hora, las semillas de lino harán que toda la mezcla absorba el agua y se espese.
  • estiramos la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal, tienen que quedar muy finito, con un grosor de 1 o 2 milímetros, y lo más igual posible, ya que sinó unas zonas se hornearán más rápido que otras y podrían tostarse demasiado.
  • Horneamos 5 minutos a 180º y dejamos dentro del horno apagado hasta que la mezcla se seque bien y cruja.
  • Si queremos que tengan forma triangular, por ejemplo, antes de hornear tenemos que marcar unas líneas con una espátula por donde después partiremos los crackers.
Bombones de chocolate y avellanas

Bombones de chocolate y avellanas

Tan ricos que no necesitan un papel dorado alrededor

Ingredientes para el relleno:

  • 1/4 de taza de puré o crema de avellana.
  • Una taza de dátiles.
  • 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1/2 taza de almendra molida.
  • Gotitas de esencia de vainilla.
  • Pizca de sal.

Ingredientes para la cobertura:

  • Avellanas picadas.
  • Nibs de cacao.
  • Una tableta de chocolate sin azúcar.
  • Una cucharadita de aceite de coco o de oliva suave.
  • 1/2 taza de almendra molida.
  • Preparamos una crema o caramelo de dátiles: los deshuesamos y los ponemos en remojo unos 5 minutos, con el agua justa para que los cubra. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
  • En un cuenco preparamos el relleno de los bombones: juntamos el puré o crema de avellanas con un cuarto de taza de crema de dátiles, unas gotitas de esencia de vainilla y una pizquita de sal, añadimos el cacao en polvo, la almendra molida y mezclamos bien. La masa tiene que ser manejable. Si sale pegajosa añade alguno de los ingredientes secos o si está muy seca alguno de los líquidos. Para endulzar más añade crema de dátiles y para un sabor más intenso añade chocolate y crema de avellanas.
  • Hacemos bolitas y las ponemos a enfriar.
  • Para la cobertura, fundimos el chocolate al baño María, junto con una cucharadita de aceite de coco o de oliva suave, y preparamos al lado un plato con las avellanas picadas y los nibs de cacao.
  • Bañamos las bolitas en el chocolate y las sacamos con ayuda de un tenedor.
  • Las rebozamos con los ingredientes del plato y las dejamos enfriar.

Esta receta es de esas que son geniales para hacer con niños, se divierten y además meriendan sano, ya que no lleva azúcar y es muy nutritivo y energético por el cacao y los frutos secos.

Pero no esperes a tener niños para probarlos, también es divertido hacerlos tengas la edad que tengas.
Si te encantan el chocolate y los frutos secos, estos serán pronto tus bombones favoritos.

Tabulé de coliflor

Tabulé de coliflor

¿Has probado la coliflor cruda? te sorprenderá

Esta ensalada es de las más frescas del verano, y sorprende, porque parece arroz o sémola de trigo ¡pero es coliflor! mucho más ligera, además cruda tiene un sabor muy fresco y es crujiente.

  • 3 tazas de coliflor
  • 2 tazas de tomate picado
  • 1 taza de pepino rallado o en trocitos
  • 1 puñado de perejil
  • 1 puñado de hojas de menta
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • Aceite de aguacate
  • sal y pimienta
  • Con un rallador o el accesorio de picar de la batidora, hacemos «arroz» con la coliflor cruda
  • Le ponemos sal y pimienta y lo mezclamos bien.
  • Picamos el tomate, el pepino, el aguacate, el perejil y las hojas de menta en trocitos y lo añadimos a la coliflor.
  • Aliñamos al gusto con un buen chorro de limón y el aceite de aguacate.
Espagueti de calabacín

Espagueti de calabacín

Verduras divertidas, al hacerlas y al comerlas

Con una buena salsa estos espaguetis de calabacín se volverán tus favoritos y le quitarán el puesto de plato preferido a la pasta tradicional, aceptan todo tipo de salsas caseras ya que el calabacín tiene muy poco sabor.

Pero hoy vamos a prepararlos con una salsa parecida a la salsa pesto (sin queso, ya que todas las recetas happy baker son sin lactosa) con albahaca, nueces y aceite de oliva.

Los espaguetis de calabacín se pueden comprar ya espiralizados o utilizar un espiralizador para hacerlos en casa, esta es la parte más divertida de la receta, ver como salen los espaguetis del espiralizador y se puede utilizar para animar a los niños a comer verdura.

Pueden comerse crudos, hervidos, cocinados al vapor o en el microondas, cada uno como prefiera, yo he elegido microondas porque es rápido, cómodo y fácil.

No hay cantidades porque depende mucho de lo que te gusten las salsas, a mi me gusta con poca salsa siempre, yo era de una pizquita de tomate en los espaguetis y en cambio mi hermano se ponía todo el bote.

  • Un calabacín espiralizado
  • Un puñado de nueces
  • Un montón de hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Cocinamos los espagueti de calabacín cada uno a su gusto, hervidos, al vapor, en microondas…
  • Batimos las nueces con un chorrito de aceite, una pizca de sal y las hojas de albahaca
  • Ponemos la salsa por encima de los espaguetis y ¡Listo!
Huevo en nube

Huevo en nube

Una forma diferente y caprichosa de preparar un huevo

Ésta receta es de esas que me encantan, sencillas de preparar, rápidas, con pocos ingredientes y fáciles de encontrar, tanto, que solo necesitamos huevos, pizca de sal, unas gotitas de aceite y especias al gusto.

Lo mejor de esta receta es el sonido crujiente de las claras montadas  al cortarlas con el tenedor y que la yema puede quedar lo cuajada que quiera cada uno dejándola mas o menos rato en el frigorífico.

  • Huevo
  • Sal
  • Aceite
  • Especias al gusto
  • Separamos las claras de la yemas
  • Montamos las claras a punto de nieve con poquito de sal
  • Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y lo untamos con un poquito de aceite
  • Colocamos las claras montadas en montañita, pero dejando un hueco que haremos con la cuchara para después poner allí la yema. Opcional, espolvoreamos por encima las especias que más nos gusten.
  • Horneamos 5 minutos a 180º sin ventilador y con calor arriba y abajo.
  • Ponemos la yema con cuidado de que no se rompa en el hueco que habíamos dejado y horneamos dos o tres minutos más.