Magdalenas con plátano y remolacha

Magdalenas con plátano y remolacha

¿Un bizcocho con fruta y verdura dentro? ¡siiii! ¡buenísimo!

Ingredientes:

  • 35gr de aceite de coco o oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharita de miel
  • 30gr de nueces en trocitos
  • 30 gr de pasas en trocitos
  • 50gr de plátano
  • 50gr de remolacha cocida
  • 65gr de harina de Kamut o espelta integral
  • 3gr de levadura
  • Pizca de sal y de canela
  • opciona: pipas y semillas para poner por encima
  • Separamos la yema y la clara del huevo, y montamos la clara punto de nieve con la pizca de sal.
  • Juntamos la yema de huevo con la miel, el aceite de coco el plátano y la remolacha, y lo batimos todo bien.
  • Añadimos a la mezcla anterior la harina, la levadura, la canela, las nueces y las pasas en trocitos, y mezclamos bien.
  • Juntamos poco a poco, las claras montadas y la masa, removiendo despacio y con cuidado de que no se bajen las claras.
  • Colocamos un poquito de la mezcla en cada molde de magdalenas de papel o de silicona, y horneamos unos 20 minutos a 180ºc con calor arriba y abajo y sin aire.
Caramelo de dátiles

Caramelo de dátiles

El mejor endulzante o sirope para tus postres

  • dátiles
  • agua
  • opcional: extracto de vainilla
  • quitamos el hueso a los dátiles si lo llevan
  • ponemos los dátiles en remojo con agua caliente, el agua mínima necesaria para cubrirlos y dejamos unos 5 minutos, depende de lo secos que estén nuestros dátiles
  • quitamos la mitad del agua, la reservamos y batimos muy bien, si a la batidora le cuesta podemos añadir un poco más de agua, pero poco a poco, porque queremos que la textura final no sea muy líquida, como mermelada espesa.
  • conservamos dentro del frigorífico, en un bote de cristal cerrado, máximo 10 días.
Tarta de avellanas

Tarta de avellanas

Riquísima y sin ningún endulzante

Ésta tarta es mi favorita, por su sabor intenso a avellana, por su textura cremosa pero no blanda y sobretodo porque el único endulzante que lleva son los dátiles. Por eso he preparado esta receta en vídeo para participar en el concurso de blogueros cocineros de Canal Cocina de este año. ¡Espero que os guste mucho y al jurado también! ¡que nervios!

 

Ingredientes para la base:

Ingredientes para la crema de avellanas:

Preparamos la base:

  • Juntamos todos los ingredientes de la base, amasamos un poquito con los dedos
  • Repartimos la mezcla en un molde de unos 18-20cm por la base y las paredes y vamos presionando con los dedos para que sea compacta y del mismo grosor. Podemos colocar papel vegetal en la base y las paredes del molde.
  • dejamos enfriar y endurecer mientras hacemos la crema.

Preparamos la crema:

  • calentamos la leche de coco, disolvemos el agar agar en ella, esperamos que hierva y mantenemos hirviendo unos minutos.
  • juntamos con los demás ingredientes de la crema y batimos todo bien.
  • colocamos la crema sobre la base de la tarta la repartimos bien por toda la base y dejamos enfriar en el frigorífico unas horas.

Decoramos por encima con avellanas, nibs de cacao y/o cacao en polvo

Cake pops de coco y frambuesa

Cake pops de coco y frambuesa

Piruletas saludables de frambuesa rellenas de coco

Hace unos dos años o dos años y medio, cuando empecé con los postres saludables me olvidé totalmente del fondant y los candy melts, pero siempre he echado de menos sus colores y las posibilidades creativas que daban.

Después de darle muchas vueltas inventé este recubrimiento para cake pops de un color rojo precioso, muy rico y con nada de azúcar, porque ponerle endulzante es opcional, yo lo hice sin y está buenísimo así, solo con el dulzor natural de sus ingredientes.

Para hacer cake pops hay que tener cuidado y paciencia, porque las bolitas tienen que enfriarse un poco, después hay que ponerles el palito y dejar enfriar otro rato más antes de preparar la mezcla de la cobertura y bañarlas.

Ingredientes interior:

  • coco rallado
  • 1/8 de taza aceite de coco
  • 1/4 taza leche de coco.

Ingredientes cobertura:

  • 1/2 taza de frambuesas
  • 1 trocito de remolacha cocida, tamaño nuez con cáscara 😆 lo puse a ojo
  • 4 cucharadas de aceite de coco fundido
  • 2 hojas de gelatina
  • OPCIONAL: endulzar con stevia líquida
Paso a paso bolitas:

  •  Mezclamos bien el aceite y la leche de coco.
  • Añadimos el coco rallado poco a poco, a cucharadas, vamos removiendo y añadiendo coco rallado hasta que con las manos se puedan hacer bolitas.
  • Hacemos bolitas y enfriamos en el frigorífico
  • si quieres ponerles el palito, hazlo cuando estén un poquito frías, con cuidado y mojandolo un poco en aceite de coco derretido.

Paso a paso Cobertura:

  • Trituramos las frambuesas y la remolacha, pasamos el puré por un colador finito y las ponemos a calentar en una cazuela a fuego lento unos 10 minutos para que se espese y reduzca un poquito.
  • Juntamos 3 cucharadas de puré de frambuesas con 4 cucharadas de aceite de coco.
  • Remojamos las láminas de gelatina en agua fría, las escurrimos bien y las añadimos a la mezcla anterior antes de que se enfríe.
  • Bañamos cada bolita en la mezcla roja ayudándonos con un tenedor.
    ¡Y listo! A disfrutar 😄
Brownie de chocolate y matcha

Brownie de chocolate y matcha

Tienes que probarlo ¡te sorprenderá!

Ingredientes del Brownie:

  • 90gr de nueces
  • 40gr de coco rallado
  • 20gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 130gr de dátiles
  • una cucharada bien llena de aceite de coco

Ingredientes para la cobertura de matcha:

  • una cucharada de te matcha en polvo (o más si te gusta con sabor más intenso)
  • 60gr de anacardos remojados unas horas
  • 40gr de leche de coco espesa, la de lata.
  • 20gr de aceite de coco
  • una cucharada de miel.

Base:

  • picamos en la batidora todos los ingredientes de la base juntos a nuestro gusto, ¡a mi me encanta que queden trocitos!
  • colocamos la mezcla en un molde y presionamos bien para que se compacte.
  • enfriamos en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.

Cobertura:

  • batimos todos los ingredientes de la coberura juntos y probamos, si es necesario añadimos más miel o más matcha, a nuestro gusto.
  • ponemos encima del brownie la capa de matcha.
  • enfriamos en el frigorífico unas horas y ¡a disfrutar!

Este brownie está muy jugoso, el sabor es genial y puedes probar con otros frutos secos en lugar de las nueces para hacer brownies diferentes. Y la cobertura de Matcha es supercremosa. Es un postre perfecto porque está buenísimo y no se tarda ni es difícil de hacer.

Crackers de semillas

Crackers de semillas

Supercrujientes y nutritivos

Lo mejor para acompañar humus o guacamole, supercrujientes, sin gluten y con mil posibilidades, semillas, frutos secos, picantes, con orégano, con ajo o cebolla en polvo…

Son muy fáciles de hacer, y duran un montón en un envase cerrado, yo suelo aprovechar a prepararlos cuando horneo alguna otra cosa y los dejo al final que se acaben de secar bien mientras el horno se enfría.

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de semillas de lino
  • 1/2 taza de semillas y pipas variadas, girasol, calabaza, sésamo, chia…
  • sal, pimienta, orégano, ajo o cebolla en polvo…
  • Mezclamos todas las semillas y las separamos en dos montones, uno de aproximadamente 1/3 del total y otro de aproximadamente 2/3 del total.
  • Trituramos con la batidora los 2/3 de semillas que hemos separado y los juntamos con el 1/3 sin picar.
  • Ponemos el agua en las semillas y dejamos reposar una media hora, las semillas de lino harán que toda la mezcla absorba el agua y se espese.
  • estiramos la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal, tienen que quedar muy finito, con un grosor de 1 o 2 milímetros, y lo más igual posible, ya que sinó unas zonas se hornearán más rápido que otras y podrían tostarse demasiado.
  • Horneamos 5 minutos a 180º y dejamos dentro del horno apagado hasta que la mezcla se seque bien y cruja.
  • Si queremos que tengan forma triangular, por ejemplo, antes de hornear tenemos que marcar unas líneas con una espátula por donde después partiremos los crackers.