Bolitas de nueces y queso vegano

Bolitas de nueces y queso vegano

Nueces y queso saben a beso! 🙂

Al tener intolerancia a la lactosa echo mucho de menos el queso, y éstas bolitas están mucho más ricas que algunos quesos, son ideales como aperitivo y también se puede utilizar como crema de queso para untar.

Seas vegano o no, preparalas porque las nueces son muy buenas para la salud cardiovascular, contienen antioxidantes y un montón de propiedades beneficiosas.
Puedes acompañar las bolitas de “queso” con una mermelada casera o caramelo de dátiles, un toquecito dulce que encaja genial con el sabor a queso de la levadura nutricional y las nueces.

Ésta receta es para participar en el concurso Nuez lover del año de Nueces de California

  • 100gr de nueces
  • 10gr de levadura nutricional
  • zumo de medio limón
  • pizca de sal, ajo y cebolla en polvo
  • unas cucharadas de almendra molida y semillas de sésamo

* Puedes prepara esta receta con queso en polvo en vez de levadura nutricional

  • Trituramos las nueces en una picadora o batidora de vaso hasta que se transformen en crema, tendrás que parar la batidora y remover las nueces molidas que se suben por los laterales del vaso, volver a batir y repetir varias veces.
  • Mezclamos la manteca de nueces con el zumo de medio limón, la levadura nutricional y le añadimos sal, cebolla en polvo y ajo en polvo al gusto,
  • Hacemos bolitas y las rebozamos en almendra molida y semillas de sésamo.
Pastelitos de limón. Lemon Curd

Pastelitos de limón. Lemon Curd

Si te gusta el limón y los sabores ácidos no te pierdas ésta receta

Estas tartitas de limón son geniales, con un toque ácido de la parte de arriba de la tarta, la parte cremosita debajo y la base de galleta muy dulce gracias a los dátiles.
Las puedes decorar con cáscara de limón rallada o rodajitas encima, o prepararlo en un molde grande y hacer una sola tarta en vez de tartitas.
Con estas cantidades salen 3 o 4 tartitas, dependiendo el molde de cupcake que utilices, para hacer una tarta tendrías que hacer el doble de cantidad o más.

La crema de limón de estas tartitas, sin gelatina, se llama lemon curd y está buenísima ella sola, puedes hacerla para utilizarla de relleno de tartas, o para poner encima de una tostada.

BASE:

CREMA BLANCA:

  • 200ml de leche de coco espesa
  • cáscara de medio limón
  • gotitas de vainilla
  • endulzar al gusto

CREMA DE LIMÓN:

  • ralladura de la cáscara de medio limón.
  • 100ml de zumo de limón.
  • 2 huevos.
  • 50gr de ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco o mitad de cada.
  • endulzar al gusto, yo he puesto una cucharada de miel y unas gotas de stevia líquida, quedaría también bien sirope de agave.

BASE:

  • mezclamos todos los ingredientes de la base bien con las manos, si es necesario podemos añadir más caramelo de dátiles o ás aceite de coco para que la masa sea manejable y lo repartimos en el fondo de moldes de silicona para cupcakes, presionando con los dedos para que haga una base compacta y dejamos enfriar

CREMA BLANCA:

  • Ponemos la lata de leche de coco un rato en el frigorífico, al abrirla estará separada la parte más espesa del agua de coco, utilizaremos la parte blanca espesa, puedes aprovechar el agua de coco sobrante para para hacer un batido.
  • Calentamos la parte espesa de la lata de coco con la cáscara de limón, unas gotitas de vainilla, probamos y endulzamos al gusto, mantenemos unos 5 minutos.
  • Colamos y repartimos en los moldes encima de la base y ponemos a enfriar 2 o 3 horas.

CREMA DE LIMÓN

  • Derretimos la mantequilla o el aceite de coco.
  • Mezclamos con el zumo de limón y endulzamos.
  • Ponemos en una cazuela al baño María y cuando empiece a calentarse, añadimos los huevos removiendo sin parar con unas varillas, enseguida empezará a espesar, añadimos 2 hojas de gelatina remojadas en agua fría.
  • Esperamos que se enfríe un poco, ponemos un par de cucharadas encima de la crema blanca y dejamos que se enfríe.
Tarta de nueces

Tarta de nueces

Si te encantan las cremas de frutos secos, te encantará esta tarta

Ingredientes base:

  • 90gr de nueces
  • 120gr de dátiles
  • 60gr de copos de avena

Ingredientes crema:

  • 60gr de nueces y algunas más para decorar por encima
  • 120gr de dátiles
  • 130gr de tofu firme
  • 180gr de leche de coco espesa, la de lata
  • 2gr de agar agar ó 6 hojas de gelatina neutra
  • Tableta de chocolate 70% para decorar por encima

Paso a paso base:

  • Juntamos todos los ingredientes en una picadora o batidora de vaso y los trituramos bien hasta que formen una masa pegajosa.
  • Cubrimos un molde desmontable para tartas de unos 18 o 20cm de diámetro con papel vegetal.
  • Estiramos la mezcla por toda la base del molde y la presionamos con las manos para que quede bien compacta y del mismo grosor, la dejamos secar mientras preparamos la crema.

Paso a paso crema:

  • Con agar agar, ponemos la leche de coco en una cazuelita, cuando se caliente un poquito y esté más líquida disolvemos el agar agar y calentamos hasta que hierva durante un par de minutos.
  • Con gelatina, ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría unos 10 minutos, calentamos un poquito la leche de coco, escurrimos el agua de las hojas de gelatina y las mezclamos con la leche de coco hasta que se disuelvan.
  • Añadimos la leche de coco a los demás ingredientes de la crema, menos el chocolate, que es para decorar, y batimos bien, hasta que la textura nos guste, se puede dejar con trocitos o batir hasta que sea sólo crema.
  • Repartimos bien la crema por encima de la base, este paso hay que hacerlo nada más batirla, antes de que el agar agar o la gelatina empiecen a enfriarse.
  • Dejamos enfriar en el frigorífico mínimo dos horas.
  • Cuando la tarta esté bien fría, derretimos el chocolate y decoramos toda la tarta por encima con algunas nueces.
Tarta de fresa

Tarta de fresa

Tenía una muñeca llamada tarta de fresa que olía a pastel 🙂

Os acordáis de los dibujos de Tarta de Fresa, yo tenia una muñeca, me acuerdo que olía a pastel, era pequeñita y si cambiabas la falda de posición se transformaba en una magdalena, no estoy segura de si era así o si mi imaginación ha cambiado algunas cosas, porque un día por algún motivo que no recuerdo, mi hermano en el coche me dijo si se la dejaba para jugar, abrió la ventanilla ¡¡y la lanzó!!
Ninguno de los dos nos acordamos de que fué lo que le motivó a hacer eso… seguro que me enfadé y lloré, paramos y como era de noche no apareció, pero lo guay es que la recuerdo como la muñeca más bonita del mundo y me acuerdo del olor. Igual si no hubiera volado no sería así.
Me llevo bien con mi hermano, era travieso pero no malo, nos llevamos dos años y en esa época parecíamos mellizos.

¿Y todo este rollo? pues esque me acuerdo de esa aventura cada vez que preparo una receta con fresas, estas tartitas son para participar en el Concurso Navidad con fresas de Fresas de Europa

Ingredientes del Brownie:

  • 45gr de almendra molida
  • 20gr de coco rallado
  • 10gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 65gr de dátiles
  • una cucharita bien llena de aceite de coco

Ingredientes de la crema:

  • 250gr de fresas
  • 200ml de leche de coco espesa, la de lata
  • 2gr de agar agar
  • una cucharita de zumo de limón
  • endulzar al gusto con sirope de agave o stevia líquida

Chocolate 75% para la cobertura

Base:

  • batimos/trituramos todos los ingredientes de la base
  • repartimos en el fondo de moldes de silicona para cupcakes individuales y apretamos bien para que se compacte
  • dejamos enfriar mientras preparamos la crema de fresa.

Crema de fresas:

  • lavamos y batimos las fresas con una cucharita de zumo de limón
  • las pasamos por un colador fino (esto es opcional)
  • ponemos el jarabe de fresas en una cazuela a fuego bajo y vamos removiendo de vez en cuando, queremos que espese y se reduzca un poquito, unos 5 minutos.
  • añadimos la leche de coco y el agar agar, lo disolvemos bien y subimos el fuego para que hierva un par de minutos
  • probamos y endulzamos cada uno a su gusto con sirope de agave o stevia liquida
  • repartimos la mezcla en los moldes de silicona
  • dejamos enfriar unas 3 horas

Decoración:

  • Fundimos el chocolate, desmoldamos las tartitas y cubrimos con chocolate por encima
Tarta de mousse de chocolate

Tarta de mousse de chocolate

Tarta de chocolate negro con un sabor muuuy intenso

Esta tarta me encanta porque además de estar buenísima, es muy fácil y rápida de hacer, a casi todo el mundo le gusta el chocolate y vale para cualquier época del año o celebración, y cambia según la decoración que le pongas encima, chips de coco, frutos secos, fruta en trocitos…

Ingredientes para la base:

  • 90gr de nueces
  • 40gr de coco rallado
  • 20gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 130gr de dátiles
  • una cucharada bien llena de aceite de coco

Ingredientes para la mousse

  • 100gr de chocolate negro sin azúcar, fundido
  • 8 cucharadas de leche de coco espesa (la de lata)
  • 2 cucharada de aceite de coco
  • 120gr o dos claras de huevo pasteurizadas
  • 1gr de agar agar
  • Miel o sirope de agave al gusto

Cantidades para un molde de 18-20cm

Paso a paso para la base:

  • picamos en la batidora todos los ingredientes de la base juntos a nuestro gusto, ¡a mi me encanta que queden trocitos!
  • colocamos la mezcla en la base un molde para tartas y presionamos bien para que se compacte.
  • enfriamos en el frigorífico mientras preparamos la mousse.

Paso a paso para la mousse:

  • Calentamos la leche de coco con el aceite y la miel o sirope de agave, cuando empiece a hervir añadimos el agar agar y mantenemos un par de minutos.
  • Apagamos el fuego y añadimos el chocolate para que se derrita con el calor de la leche y dejamos enfriar un poco.
  • Montamos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal
  • Juntamos la mitad de las claras con la mezcla de chocolate y removemos suave para que no bajen mucho las claras
  • Añadimos las demás claras montadas y mezclamos de nuevo muy suavemente.
  • Colocamos encima de la base de la tarta y enfriamos unas 2 horas. 🙂
Bombones de coco y matcha

Bombones de coco y matcha

Bombones con un precioso color para fans del te verde

Estos bombones son ideales para aficionados al te verde, porque puedes elegir la cantidad de sabor que les pones, espolvoreando un poquito para darles un toque de sabor o rebozarlos bien si te encanta el te verde.

Propiedades del Matcha:

El té verde es rico en antioxidantes gracias a esto ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel,el alto contenido en antioxidantes lo convierte en un aliado para regular los niveles de colesterol y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Tiene un ligero efecto laxante que puede ayudar a prevenir y combatir el estreñimiento, además de tener propiedades para reducir los gases y la hinchazón abdominal.

En la medicina tradicional china se ha utilizado el té verde como un protector dental, capaz de prevenir infecciones bucales, además de ayudar a controlar los problemas de mal aliento.
Varias investigaciones han determinado que el té verde tiene una poderosa acción analgésica y antiinflamatoria.
Las propiedades del té verde han demostrado ser efectivas en el tratamiento de diferentes tipos de infecciones, además de problemas respiratorios comunes como la gripe y el resfriado.

  • Mezclamos bien todos los ingredientes menos el matcha
  • Con las manos hacemos bolitas de tamaño bombón
  • Las ponemos en el frigorífico por lo menos media hora
  • Espolvoreamos matcha por encima o las rebozamos enteras, según lo que nos guste el sabor del matcha.