Tarta de nueces

Tarta de nueces

Si te encantan las cremas de frutos secos, te encantará esta tarta

Ingredientes base:

  • 90gr de nueces
  • 120gr de dátiles
  • 60gr de copos de avena

Ingredientes crema:

  • 60gr de nueces y algunas más para decorar por encima
  • 120gr de dátiles
  • 130gr de tofu firme
  • 180gr de leche de coco espesa, la de lata
  • 2gr de agar agar ó 6 hojas de gelatina neutra
  • Tableta de chocolate 70% para decorar por encima

Paso a paso base:

  • Juntamos todos los ingredientes en una picadora o batidora de vaso y los trituramos bien hasta que formen una masa pegajosa.
  • Cubrimos un molde desmontable para tartas de unos 18 o 20cm de diámetro con papel vegetal.
  • Estiramos la mezcla por toda la base del molde y la presionamos con las manos para que quede bien compacta y del mismo grosor, la dejamos secar mientras preparamos la crema.

Paso a paso crema:

  • Con agar agar, ponemos la leche de coco en una cazuelita, cuando se caliente un poquito y esté más líquida disolvemos el agar agar y calentamos hasta que hierva durante un par de minutos.
  • Con gelatina, ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría unos 10 minutos, calentamos un poquito la leche de coco, escurrimos el agua de las hojas de gelatina y las mezclamos con la leche de coco hasta que se disuelvan.
  • Añadimos la leche de coco a los demás ingredientes de la crema, menos el chocolate, que es para decorar, y batimos bien, hasta que la textura nos guste, se puede dejar con trocitos o batir hasta que sea sólo crema.
  • Repartimos bien la crema por encima de la base, este paso hay que hacerlo nada más batirla, antes de que el agar agar o la gelatina empiecen a enfriarse.
  • Dejamos enfriar en el frigorífico mínimo dos horas.
  • Cuando la tarta esté bien fría, derretimos el chocolate y decoramos toda la tarta por encima con algunas nueces.
Tarta de fresa

Tarta de fresa

Tenía una muñeca llamada tarta de fresa que olía a pastel 🙂

Os acordáis de los dibujos de Tarta de Fresa, yo tenia una muñeca, me acuerdo que olía a pastel, era pequeñita y si cambiabas la falda de posición se transformaba en una magdalena, no estoy segura de si era así o si mi imaginación ha cambiado algunas cosas, porque un día por algún motivo que no recuerdo, mi hermano en el coche me dijo si se la dejaba para jugar, abrió la ventanilla ¡¡y la lanzó!!
Ninguno de los dos nos acordamos de que fué lo que le motivó a hacer eso… seguro que me enfadé y lloré, paramos y como era de noche no apareció, pero lo guay es que la recuerdo como la muñeca más bonita del mundo y me acuerdo del olor. Igual si no hubiera volado no sería así.
Me llevo bien con mi hermano, era travieso pero no malo, nos llevamos dos años y en esa época parecíamos mellizos.

¿Y todo este rollo? pues esque me acuerdo de esa aventura cada vez que preparo una receta con fresas, estas tartitas son para participar en el Concurso Navidad con fresas de Fresas de Europa

Ingredientes del Brownie:

  • 45gr de almendra molida
  • 20gr de coco rallado
  • 10gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 65gr de dátiles
  • una cucharita bien llena de aceite de coco

Ingredientes de la crema:

  • 250gr de fresas
  • 200ml de leche de coco espesa, la de lata
  • 2gr de agar agar
  • una cucharita de zumo de limón
  • endulzar al gusto con sirope de agave o stevia líquida

Chocolate 75% para la cobertura

Base:

  • batimos/trituramos todos los ingredientes de la base
  • repartimos en el fondo de moldes de silicona para cupcakes individuales y apretamos bien para que se compacte
  • dejamos enfriar mientras preparamos la crema de fresa.

Crema de fresas:

  • lavamos y batimos las fresas con una cucharita de zumo de limón
  • las pasamos por un colador fino (esto es opcional)
  • ponemos el jarabe de fresas en una cazuela a fuego bajo y vamos removiendo de vez en cuando, queremos que espese y se reduzca un poquito, unos 5 minutos.
  • añadimos la leche de coco y el agar agar, lo disolvemos bien y subimos el fuego para que hierva un par de minutos
  • probamos y endulzamos cada uno a su gusto con sirope de agave o stevia liquida
  • repartimos la mezcla en los moldes de silicona
  • dejamos enfriar unas 3 horas

Decoración:

  • Fundimos el chocolate, desmoldamos las tartitas y cubrimos con chocolate por encima
Bombones de coco y matcha

Bombones de coco y matcha

Bombones con un precioso color para fans del te verde

Estos bombones son ideales para aficionados al te verde, porque puedes elegir la cantidad de sabor que les pones, espolvoreando un poquito para darles un toque de sabor o rebozarlos bien si te encanta el te verde.

Propiedades del Matcha:

El té verde es rico en antioxidantes gracias a esto ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel,el alto contenido en antioxidantes lo convierte en un aliado para regular los niveles de colesterol y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Tiene un ligero efecto laxante que puede ayudar a prevenir y combatir el estreñimiento, además de tener propiedades para reducir los gases y la hinchazón abdominal.

En la medicina tradicional china se ha utilizado el té verde como un protector dental, capaz de prevenir infecciones bucales, además de ayudar a controlar los problemas de mal aliento.
Varias investigaciones han determinado que el té verde tiene una poderosa acción analgésica y antiinflamatoria.
Las propiedades del té verde han demostrado ser efectivas en el tratamiento de diferentes tipos de infecciones, además de problemas respiratorios comunes como la gripe y el resfriado.

  • Mezclamos bien todos los ingredientes menos el matcha
  • Con las manos hacemos bolitas de tamaño bombón
  • Las ponemos en el frigorífico por lo menos media hora
  • Espolvoreamos matcha por encima o las rebozamos enteras, según lo que nos guste el sabor del matcha.
Sopa de tomate y quinoa

Sopa de tomate y quinoa

Para invierno calentita y con jengibre, para verano fría y con orégano o albahaca.

Siempre me han gustado las sopas con algo que llene la cuchara, no se por que pero los caldos líquidos no me gustan, ¡me encanta que la cuchara tenga peso y se vea llena!
Como estoy tratando de reducir el consumo de refinados y de gluten, los fideos no son un buen ingrediente para las sopas, así que les añado quinoa o arroz integral que además de llenar la cuchara son más nutritivos que la pasta.

  • 250gr de tomates
  • una taza de quinoa
  • media cebolla
  • sal, pimienta, jengibre, orégano, albahaca, ajo y aceite de oliva virgen extra
  • Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con aceite de oliva, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el ajo.
  • Lavamos y cortamos los tomates en trocitos, los añadimos a la cazuela con un vaso de agua, ponemos sal, pimienta y orégano y/o albahaca y/o jengibre a nuestro gusto y lo dejamos cocinarse a fuego medio 15 minutos.
  • Batimos bien
  • lavamos la quinoa, la añadimos a la cazuela y dejamos que se cocine unos 15 minutos más a fuego medio.
    ¡Listo! podemos poner pipas o semillas para decorar el plato y un chorro de aceite de oliva.
Caramelo de dátiles

Caramelo de dátiles

El mejor endulzante o sirope para tus postres

  • dátiles
  • agua
  • opcional: extracto de vainilla
  • quitamos el hueso a los dátiles si lo llevan
  • ponemos los dátiles en remojo con agua caliente, el agua mínima necesaria para cubrirlos y dejamos unos 5 minutos, depende de lo secos que estén nuestros dátiles
  • quitamos la mitad del agua, la reservamos y batimos muy bien, si a la batidora le cuesta podemos añadir un poco más de agua, pero poco a poco, porque queremos que la textura final no sea muy líquida, como mermelada espesa.
  • conservamos dentro del frigorífico, en un bote de cristal cerrado, máximo 10 días.
Tarta de avellanas

Tarta de avellanas

Riquísima y sin ningún endulzante

Ésta tarta es mi favorita, por su sabor intenso a avellana, por su textura cremosa pero no blanda y sobretodo porque el único endulzante que lleva son los dátiles. Por eso he preparado esta receta en vídeo para participar en el concurso de blogueros cocineros de Canal Cocina de este año. ¡Espero que os guste mucho y al jurado también! ¡que nervios!

 

Ingredientes para la base:

Ingredientes para la crema de avellanas:

Preparamos la base:

  • Juntamos todos los ingredientes de la base, amasamos un poquito con los dedos
  • Repartimos la mezcla en un molde de unos 18-20cm por la base y las paredes y vamos presionando con los dedos para que sea compacta y del mismo grosor. Podemos colocar papel vegetal en la base y las paredes del molde.
  • dejamos enfriar y endurecer mientras hacemos la crema.

Preparamos la crema:

  • calentamos la leche de coco, disolvemos el agar agar en ella, esperamos que hierva y mantenemos hirviendo unos minutos.
  • juntamos con los demás ingredientes de la crema y batimos todo bien.
  • colocamos la crema sobre la base de la tarta la repartimos bien por toda la base y dejamos enfriar en el frigorífico unas horas.

Decoramos por encima con avellanas, nibs de cacao y/o cacao en polvo