Tarta de fresa

Tarta de fresa

Tenía una muñeca llamada tarta de fresa que olía a pastel 🙂

Os acordáis de los dibujos de Tarta de Fresa, yo tenia una muñeca, me acuerdo que olía a pastel, era pequeñita y si cambiabas la falda de posición se transformaba en una magdalena, no estoy segura de si era así o si mi imaginación ha cambiado algunas cosas, porque un día por algún motivo que no recuerdo, mi hermano en el coche me dijo si se la dejaba para jugar, abrió la ventanilla ¡¡y la lanzó!!
Ninguno de los dos nos acordamos de que fué lo que le motivó a hacer eso… seguro que me enfadé y lloré, paramos y como era de noche no apareció, pero lo guay es que la recuerdo como la muñeca más bonita del mundo y me acuerdo del olor. Igual si no hubiera volado no sería así.
Me llevo bien con mi hermano, era travieso pero no malo, nos llevamos dos años y en esa época parecíamos mellizos.

¿Y todo este rollo? pues esque me acuerdo de esa aventura cada vez que preparo una receta con fresas, estas tartitas son para participar en el Concurso Navidad con fresas de Fresas de Europa

Ingredientes del Brownie:

  • 45gr de almendra molida
  • 20gr de coco rallado
  • 10gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 65gr de dátiles
  • una cucharita bien llena de aceite de coco

Ingredientes de la crema:

  • 250gr de fresas
  • 200ml de leche de coco espesa, la de lata
  • 2gr de agar agar
  • una cucharita de zumo de limón
  • endulzar al gusto con sirope de agave o stevia líquida

Chocolate 75% para la cobertura

Base:

  • batimos/trituramos todos los ingredientes de la base
  • repartimos en el fondo de moldes de silicona para cupcakes individuales y apretamos bien para que se compacte
  • dejamos enfriar mientras preparamos la crema de fresa.

Crema de fresas:

  • lavamos y batimos las fresas con una cucharita de zumo de limón
  • las pasamos por un colador fino (esto es opcional)
  • ponemos el jarabe de fresas en una cazuela a fuego bajo y vamos removiendo de vez en cuando, queremos que espese y se reduzca un poquito, unos 5 minutos.
  • añadimos la leche de coco y el agar agar, lo disolvemos bien y subimos el fuego para que hierva un par de minutos
  • probamos y endulzamos cada uno a su gusto con sirope de agave o stevia liquida
  • repartimos la mezcla en los moldes de silicona
  • dejamos enfriar unas 3 horas

Decoración:

  • Fundimos el chocolate, desmoldamos las tartitas y cubrimos con chocolate por encima
Bombones de coco y matcha

Bombones de coco y matcha

Bombones con un precioso color para fans del te verde

Estos bombones son ideales para aficionados al te verde, porque puedes elegir la cantidad de sabor que les pones, espolvoreando un poquito para darles un toque de sabor o rebozarlos bien si te encanta el te verde.

Propiedades del Matcha:

El té verde es rico en antioxidantes gracias a esto ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel,el alto contenido en antioxidantes lo convierte en un aliado para regular los niveles de colesterol y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Tiene un ligero efecto laxante que puede ayudar a prevenir y combatir el estreñimiento, además de tener propiedades para reducir los gases y la hinchazón abdominal.

En la medicina tradicional china se ha utilizado el té verde como un protector dental, capaz de prevenir infecciones bucales, además de ayudar a controlar los problemas de mal aliento.
Varias investigaciones han determinado que el té verde tiene una poderosa acción analgésica y antiinflamatoria.
Las propiedades del té verde han demostrado ser efectivas en el tratamiento de diferentes tipos de infecciones, además de problemas respiratorios comunes como la gripe y el resfriado.

  • Mezclamos bien todos los ingredientes menos el matcha
  • Con las manos hacemos bolitas de tamaño bombón
  • Las ponemos en el frigorífico por lo menos media hora
  • Espolvoreamos matcha por encima o las rebozamos enteras, según lo que nos guste el sabor del matcha.
Sopa de tomate y quinoa

Sopa de tomate y quinoa

Para invierno calentita y con jengibre, para verano fría y con orégano o albahaca.

Siempre me han gustado las sopas con algo que llene la cuchara, no se por que pero los caldos líquidos no me gustan, ¡me encanta que la cuchara tenga peso y se vea llena!
Como estoy tratando de reducir el consumo de refinados y de gluten, los fideos no son un buen ingrediente para las sopas, así que les añado quinoa o arroz integral que además de llenar la cuchara son más nutritivos que la pasta.

  • 250gr de tomates
  • una taza de quinoa
  • media cebolla
  • sal, pimienta, jengibre, orégano, albahaca, ajo y aceite de oliva virgen extra
  • Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con aceite de oliva, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el ajo.
  • Lavamos y cortamos los tomates en trocitos, los añadimos a la cazuela con un vaso de agua, ponemos sal, pimienta y orégano y/o albahaca y/o jengibre a nuestro gusto y lo dejamos cocinarse a fuego medio 15 minutos.
  • Batimos bien
  • lavamos la quinoa, la añadimos a la cazuela y dejamos que se cocine unos 15 minutos más a fuego medio.
    ¡Listo! podemos poner pipas o semillas para decorar el plato y un chorro de aceite de oliva.
Caramelo de dátiles

Caramelo de dátiles

El mejor endulzante o sirope para tus postres

Existen un montón de posibilidades para preparar el caramelo de dátiles, con agua, con leche, con bebida vegetal, con infusión, con zumo no he probado, pero se me acaba de ocurrir y me han entrado un montón de ganas de prepararlo así!
Puedes dejarlo a tu gusto dependiendo del uso, con más líquido para utilizarlo tipo sirope o más espeso para rellenar galletas y tartas.

Tarta de avellanas

Tarta de avellanas

Riquísima y sin ningún endulzante

Ésta tarta es mi favorita, por su sabor intenso a avellana, por su textura cremosa pero no blanda y sobretodo porque el único endulzante que lleva son los dátiles. Por eso he preparado esta receta en vídeo para participar en el concurso de blogueros cocineros de Canal Cocina de este año. ¡Espero que os guste mucho y al jurado también! ¡que nervios!

 

Ingredientes para la base:

Ingredientes para la crema de avellanas:

Preparamos la base:

  • Juntamos todos los ingredientes de la base, amasamos un poquito con los dedos
  • Repartimos la mezcla en un molde de unos 18-20cm por la base y las paredes y vamos presionando con los dedos para que sea compacta y del mismo grosor. Podemos colocar papel vegetal en la base y las paredes del molde.
  • dejamos enfriar y endurecer mientras hacemos la crema.

Preparamos la crema:

  • calentamos la leche de coco, disolvemos el agar agar en ella, esperamos que hierva y mantenemos hirviendo unos minutos.
  • juntamos con los demás ingredientes de la crema y batimos todo bien.
  • colocamos la crema sobre la base de la tarta la repartimos bien por toda la base y dejamos enfriar en el frigorífico unas horas.

Decoramos por encima con avellanas, nibs de cacao y/o cacao en polvo

Cake pops de coco y frambuesa

Cake pops de coco y frambuesa

Piruletas saludables de frambuesa rellenas de coco

Hace unos dos años o dos años y medio, cuando empecé con los postres saludables me olvidé totalmente del fondant y los candy melts, pero siempre he echado de menos sus colores y las posibilidades creativas que daban.

Después de darle muchas vueltas inventé este recubrimiento para cake pops de un color rojo precioso, muy rico y con nada de azúcar, porque ponerle endulzante es opcional, yo lo hice sin y está buenísimo así, solo con el dulzor natural de sus ingredientes.

Para hacer cake pops hay que tener cuidado y paciencia, porque las bolitas tienen que enfriarse un poco, después hay que ponerles el palito y dejar enfriar otro rato más antes de preparar la mezcla de la cobertura y bañarlas.

Ingredientes interior:

  • coco rallado
  • 1/8 de taza aceite de coco
  • 1/4 taza leche de coco.

Ingredientes cobertura:

  • 1/2 taza de frambuesas
  • 1 trocito de remolacha cocida, tamaño nuez con cáscara 😆 lo puse a ojo
  • 4 cucharadas de aceite de coco fundido
  • 2 hojas de gelatina
  • OPCIONAL: endulzar con stevia líquida
Paso a paso bolitas:

  •  Mezclamos bien el aceite y la leche de coco.
  • Añadimos el coco rallado poco a poco, a cucharadas, vamos removiendo y añadiendo coco rallado hasta que con las manos se puedan hacer bolitas.
  • Hacemos bolitas y enfriamos en el frigorífico
  • si quieres ponerles el palito, hazlo cuando estén un poquito frías, con cuidado y mojandolo un poco en aceite de coco derretido.

Paso a paso Cobertura:

  • Trituramos las frambuesas y la remolacha, pasamos el puré por un colador finito y las ponemos a calentar en una cazuela a fuego lento unos 10 minutos para que se espese y reduzca un poquito.
  • Juntamos 3 cucharadas de puré de frambuesas con 4 cucharadas de aceite de coco.
  • Remojamos las láminas de gelatina en agua fría, las escurrimos bien y las añadimos a la mezcla anterior antes de que se enfríe.
  • Bañamos cada bolita en la mezcla roja ayudándonos con un tenedor.
    ¡Y listo! A disfrutar 😄