Caramelo de dátiles

Caramelo de dátiles

El mejor endulzante o sirope para tus postres

Existen un montón de posibilidades para preparar el caramelo de dátiles, con agua, con leche, con bebida vegetal, con infusión, con zumo no he probado, pero se me acaba de ocurrir y me han entrado un montón de ganas de prepararlo así!
Puedes dejarlo a tu gusto dependiendo del uso, con más líquido para utilizarlo tipo sirope o más espeso para rellenar galletas y tartas.

Cake pops de coco y frambuesa

Cake pops de coco y frambuesa

Piruletas saludables de frambuesa rellenas de coco

Hace unos dos años o dos años y medio, cuando empecé con los postres saludables me olvidé totalmente del fondant y los candy melts, pero siempre he echado de menos sus colores y las posibilidades creativas que daban.

Después de darle muchas vueltas inventé este recubrimiento para cake pops de un color rojo precioso, muy rico y con nada de azúcar, porque ponerle endulzante es opcional, yo lo hice sin y está buenísimo así, solo con el dulzor natural de sus ingredientes.

Para hacer cake pops hay que tener cuidado y paciencia, porque las bolitas tienen que enfriarse un poco, después hay que ponerles el palito y dejar enfriar otro rato más antes de preparar la mezcla de la cobertura y bañarlas.

Ingredientes interior:

  • coco rallado
  • 1/8 de taza aceite de coco
  • 1/4 taza leche de coco.

Ingredientes cobertura:

  • 1/2 taza de frambuesas
  • 1 trocito de remolacha cocida, tamaño nuez con cáscara 😆 lo puse a ojo
  • 4 cucharadas de aceite de coco fundido
  • 2 hojas de gelatina
  • OPCIONAL: endulzar con stevia líquida
Paso a paso bolitas:

  •  Mezclamos bien el aceite y la leche de coco.
  • Añadimos el coco rallado poco a poco, a cucharadas, vamos removiendo y añadiendo coco rallado hasta que con las manos se puedan hacer bolitas.
  • Hacemos bolitas y enfriamos en el frigorífico
  • si quieres ponerles el palito, hazlo cuando estén un poquito frías, con cuidado y mojandolo un poco en aceite de coco derretido.

Paso a paso Cobertura:

  • Trituramos las frambuesas y la remolacha, pasamos el puré por un colador finito y las ponemos a calentar en una cazuela a fuego lento unos 10 minutos para que se espese y reduzca un poquito.
  • Juntamos 3 cucharadas de puré de frambuesas con 4 cucharadas de aceite de coco.
  • Remojamos las láminas de gelatina en agua fría, las escurrimos bien y las añadimos a la mezcla anterior antes de que se enfríe.
  • Bañamos cada bolita en la mezcla roja ayudándonos con un tenedor.
    ¡Y listo! A disfrutar 😄
Brownie de chocolate y matcha

Brownie de chocolate y matcha

Tienes que probarlo ¡te sorprenderá!

Ingredientes del Brownie:

  • 90gr de nueces
  • 40gr de coco rallado
  • 20gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 130gr de dátiles
  • una cucharada bien llena de aceite de coco

Ingredientes para la cobertura de matcha:

  • una cucharada de te matcha en polvo (o más si te gusta con sabor más intenso)
  • 60gr de anacardos remojados unas horas
  • 40gr de leche de coco espesa, la de lata.
  • 20gr de aceite de coco
  • una cucharada de miel.

Base:

  • picamos en la batidora todos los ingredientes de la base juntos a nuestro gusto, ¡a mi me encanta que queden trocitos!
  • colocamos la mezcla en un molde y presionamos bien para que se compacte.
  • enfriamos en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.

Cobertura:

  • batimos todos los ingredientes de la coberura juntos y probamos, si es necesario añadimos más miel o más matcha, a nuestro gusto.
  • ponemos encima del brownie la capa de matcha.
  • enfriamos en el frigorífico unas horas y ¡a disfrutar!

Este brownie está muy jugoso, el sabor es genial y puedes probar con otros frutos secos en lugar de las nueces para hacer brownies diferentes. Y la cobertura de Matcha es supercremosa. Es un postre perfecto porque está buenísimo y no se tarda ni es difícil de hacer.

Crackers de semillas

Crackers de semillas

Supercrujientes y nutritivos

Lo mejor para acompañar humus o guacamole, supercrujientes, sin gluten y con mil posibilidades, semillas, frutos secos, picantes, con orégano, con ajo o cebolla en polvo…

Son muy fáciles de hacer, y duran un montón en un envase cerrado, yo suelo aprovechar a prepararlos cuando horneo alguna otra cosa y los dejo al final que se acaben de secar bien mientras el horno se enfría.

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de semillas de lino
  • 1/2 taza de semillas y pipas variadas, girasol, calabaza, sésamo, chia…
  • sal, pimienta, orégano, ajo o cebolla en polvo…
  • Mezclamos todas las semillas y las separamos en dos montones, uno de aproximadamente 1/3 del total y otro de aproximadamente 2/3 del total.
  • Trituramos con la batidora los 2/3 de semillas que hemos separado y los juntamos con el 1/3 sin picar.
  • Ponemos el agua en las semillas y dejamos reposar una media hora, las semillas de lino harán que toda la mezcla absorba el agua y se espese.
  • estiramos la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal, tienen que quedar muy finito, con un grosor de 1 o 2 milímetros, y lo más igual posible, ya que sinó unas zonas se hornearán más rápido que otras y podrían tostarse demasiado.
  • Horneamos 5 minutos a 180º y dejamos dentro del horno apagado hasta que la mezcla se seque bien y cruja.
  • Si queremos que tengan forma triangular, por ejemplo, antes de hornear tenemos que marcar unas líneas con una espátula por donde después partiremos los crackers.
Bombones de chocolate y avellanas

Bombones de chocolate y avellanas

Tan ricos que no necesitan un papel dorado alrededor

Ingredientes para el relleno:

  • 1/4 de taza de puré o crema de avellana.
  • Una taza de dátiles.
  • 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1/2 taza de almendra molida.
  • Gotitas de esencia de vainilla.
  • Pizca de sal.

Ingredientes para la cobertura:

  • Avellanas picadas.
  • Nibs de cacao.
  • Una tableta de chocolate sin azúcar.
  • Una cucharadita de aceite de coco o de oliva suave.
  • 1/2 taza de almendra molida.
  • Preparamos una crema o caramelo de dátiles: los deshuesamos y los ponemos en remojo unos 5 minutos, con el agua justa para que los cubra. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
  • En un cuenco preparamos el relleno de los bombones: juntamos el puré o crema de avellanas con un cuarto de taza de crema de dátiles, unas gotitas de esencia de vainilla y una pizquita de sal, añadimos el cacao en polvo, la almendra molida y mezclamos bien. La masa tiene que ser manejable. Si sale pegajosa añade alguno de los ingredientes secos o si está muy seca alguno de los líquidos. Para endulzar más añade crema de dátiles y para un sabor más intenso añade chocolate y crema de avellanas.
  • Hacemos bolitas y las ponemos a enfriar.
  • Para la cobertura, fundimos el chocolate al baño María, junto con una cucharadita de aceite de coco o de oliva suave, y preparamos al lado un plato con las avellanas picadas y los nibs de cacao.
  • Bañamos las bolitas en el chocolate y las sacamos con ayuda de un tenedor.
  • Las rebozamos con los ingredientes del plato y las dejamos enfriar.

Esta receta es de esas que son geniales para hacer con niños, se divierten y además meriendan sano, ya que no lleva azúcar y es muy nutritivo y energético por el cacao y los frutos secos.

Pero no esperes a tener niños para probarlos, también es divertido hacerlos tengas la edad que tengas.
Si te encantan el chocolate y los frutos secos, estos serán pronto tus bombones favoritos.

Tabulé de coliflor

Tabulé de coliflor

¿Has probado la coliflor cruda? te sorprenderá

Esta ensalada es de las más frescas del verano, y sorprende, porque parece arroz o sémola de trigo ¡pero es coliflor! mucho más ligera, además cruda tiene un sabor muy fresco y es crujiente.

  • 3 tazas de coliflor
  • 2 tazas de tomate picado
  • 1 taza de pepino rallado o en trocitos
  • 1 puñado de perejil
  • 1 puñado de hojas de menta
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • Aceite de aguacate
  • sal y pimienta
  • Con un rallador o el accesorio de picar de la batidora, hacemos «arroz» con la coliflor cruda
  • Le ponemos sal y pimienta y lo mezclamos bien.
  • Picamos el tomate, el pepino, el aguacate, el perejil y las hojas de menta en trocitos y lo añadimos a la coliflor.
  • Aliñamos al gusto con un buen chorro de limón y el aceite de aguacate.