Donuts de Nueces

Donuts de Nueces

Con estos si que tendrás un día redondo, pq están rellenos de omega 3

Ya sabéis que me encanta ponerle nueces a todo 😄 aprovechando que este mes Nueces de California nos está informando sobre #ElPoderDel3 me uno con estos donuts.

¿Sabías que las nueces son el único fruto seco con una cantidad significativa de Omega 3?

Recuerda que un puñadito de nueces equivale a 30gr unas 12 mitades, añadelas a tus platos.

Para preparar el glaseado sólo tendrás que mezclar manteca de coco derretida con caramelo de dátiles a partes iguales y bañar en esta crema los donuts, deja enfriar y listo!

Antes de que se enfríe puedes poner una nuez encima, se quedará pegada al donut con el glaseado y será una sorpresa crujiente genial!

Helado de nueces

Helado de nueces

Helado super fácil y super cremoso!

Este es un postre muy rico, pero por sus ingredientes podría ser un desayuno o merienda genial, las Nueces de California dan mucha energía ¿quieres desayunar un helado casero que sale super cremoso entre dos galletas bizcochosas, blanditas y con trocitos de nueces dentro? siii! yo también! además en julio será el Mes de las Nueces y eso hay que celebrarlo!

A las galletas las he llamado bizcalletas, porque no son galletas crujientes, son esponjosas como un bizcocho, pero con forma de galleta, para rellenar de helado son perfectas, ya que una galleta crujiente al humedecerse en contacto con el helado pierde el crujido y éstas siguen igual de esponjosas.

La crema de nueces puedes prepararla muy fácilmente en casa, necesitas mínimo 300gr de nueces, con menos cantidad no sale porque al moler las nueces abultaran menos y no llegarán a las cuchillas de la batidora, una batidora de vaso potente, y paciencia, tendrás que batir fuerte unos segundos, parar, mover con la espátula, volver a batir, parar, batir unos más segundos, parar, mover con la espátula, volver a batir, hasta que la crema tenga la consistencia que te guste. Tienes los pasos para prepara crema de frutos secos aquí. 
Y el caramelo de dátiles se hace también muy fácilmente, tenéis la receta aquí. 

Para las Bizcalletas:

  • 160gr de plátanos maduros
  • 50gr de dátiles
  • 120gr de crema de nueces
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • 60gr nueces picadas
  • Opcional: canela, nuez moscada, clavo y nibs de cacao para poner por encima…

Para el helado:

  • 90gr de plátano
  • 90gr de crema de nueces
  • 45gr de caramelo de dátiles
  • Opcional: canela, o vainilla

Paso a paso Bizcalletas :

  • Batimos todo en la batidora bien, las nueces es mejor que queden en trocitos, a mi me usta encontrarlos en la bizcalleta
  • Ponemos cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal, trantando de que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
  • Horneamos entre 12 y 15 minutos, hasta que se vean doraditas, a 180°C
  • Las dejamos enfriar en una rejilla

Paso a paso helado:

  • Modo rápido, congelamos los plátanos cortados en rodajas finitas, de medio centímetro (se congela más rápido y además la batidora no sufre tanto) ponemos el plátano congelado, la crema de nueces y el caramelo de dátiles en la batidora, batimos y ¡helado listo!
  • Modo menos rápido, batimos todos los ingredientes en la batidora, ponemos la mezcla en un tupper y llevamos al congelador 10 minutos, la sacamos, removemos y a congelar otros 10 minutos. Repetimos varias veces el removido y congelado, hasta que el helado esté a nuestro gusto.

Palitos de pan con nueces

Palitos de pan con nueces

Crujientes, con un sabor genial y saludables

  • 150gr harina de trigo sarraceno, de garbanzos u otras harinas
  • 40gr nueces picadas en trocitos
  • 15gr de harina de maíz
  • media cucharadita de bicarbonato
  • media cucharadita de sal
  • 35gr AOVE aceite de oliva virgen extra
  • 80gr de agua
  • mezclamos todos los ingredientes secos
  • añadimos los ingredientes líquidos y amasamos bien la mezcla
  • hacemos la forma de palitos, aplastamos un poquito con los dedos y los vamos colocando en la bandeja del horno, sobre papel vegetal
  • horneamos a 180ºC unos 20/25 minutos

Bolitas de nueces y queso vegano

Bolitas de nueces y queso vegano

Nueces y queso saben a beso! 🙂

Al tener intolerancia a la lactosa echo mucho de menos el queso, y éstas bolitas están mucho más ricas que algunos quesos, son ideales como aperitivo y también se puede utilizar como crema de queso para untar.

Seas vegano o no, preparalas porque las nueces son muy buenas para la salud cardiovascular, contienen antioxidantes y un montón de propiedades beneficiosas.
Puedes acompañar las bolitas de «queso» con una mermelada casera o caramelo de dátiles, un toquecito dulce que encaja genial con el sabor a queso de la levadura nutricional y las nueces.

Ésta receta es para participar en el concurso Nuez lover del año de Nueces de California

  • 100gr de nueces
  • 10gr de levadura nutricional
  • zumo de medio limón
  • pizca de sal, ajo y cebolla en polvo
  • unas cucharadas de almendra molida y semillas de sésamo

* Puedes prepara esta receta con queso en polvo en vez de levadura nutricional

  • Trituramos las nueces en una picadora o batidora de vaso hasta que se transformen en crema, tendrás que parar la batidora y remover las nueces molidas que se suben por los laterales del vaso, volver a batir y repetir varias veces.
  • Mezclamos la manteca de nueces con el zumo de medio limón, la levadura nutricional y le añadimos sal, cebolla en polvo y ajo en polvo al gusto,
  • Hacemos bolitas y las rebozamos en almendra molida y semillas de sésamo.

Tarta de fresa

Tarta de fresa

Tenía una muñeca llamada tarta de fresa que olía a pastel 🙂

Os acordáis de los dibujos de Tarta de Fresa, yo tenia una muñeca, me acuerdo que olía a pastel, era pequeñita y si cambiabas la falda de posición se transformaba en una magdalena, no estoy segura de si era así o si mi imaginación ha cambiado algunas cosas, porque un día por algún motivo que no recuerdo, mi hermano en el coche me dijo si se la dejaba para jugar, abrió la ventanilla ¡¡y la lanzó!!
Ninguno de los dos nos acordamos de que fué lo que le motivó a hacer eso… seguro que me enfadé y lloré, paramos y como era de noche no apareció, pero lo guay es que la recuerdo como la muñeca más bonita del mundo y me acuerdo del olor. Igual si no hubiera volado no sería así.
Me llevo bien con mi hermano, era travieso pero no malo, nos llevamos dos años y en esa época parecíamos mellizos.

¿Y todo este rollo? pues esque me acuerdo de esa aventura cada vez que preparo una receta con fresas, estas tartitas son para participar en el Concurso Navidad con fresas de Fresas de Europa

Ingredientes del Brownie:

  • 45gr de almendra molida
  • 20gr de coco rallado
  • 10gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 65gr de dátiles
  • una cucharita bien llena de aceite de coco

Ingredientes de la crema:

  • 250gr de fresas
  • 200ml de leche de coco espesa, la de lata
  • 2gr de agar agar
  • una cucharita de zumo de limón
  • endulzar al gusto con sirope de agave o stevia líquida

Chocolate 75% para la cobertura

Base:

  • batimos/trituramos todos los ingredientes de la base
  • repartimos en el fondo de moldes de silicona para cupcakes individuales y apretamos bien para que se compacte
  • dejamos enfriar mientras preparamos la crema de fresa.

Crema de fresas:

  • lavamos y batimos las fresas con una cucharita de zumo de limón
  • las pasamos por un colador fino (esto es opcional)
  • ponemos el jarabe de fresas en una cazuela a fuego bajo y vamos removiendo de vez en cuando, queremos que espese y se reduzca un poquito, unos 5 minutos.
  • añadimos la leche de coco y el agar agar, lo disolvemos bien y subimos el fuego para que hierva un par de minutos
  • probamos y endulzamos cada uno a su gusto con sirope de agave o stevia liquida
  • repartimos la mezcla en los moldes de silicona
  • dejamos enfriar unas 3 horas

Decoración:

  • Fundimos el chocolate, desmoldamos las tartitas y cubrimos con chocolate por encima

Tarta de mousse de chocolate

Tarta de mousse de chocolate

Tarta de chocolate negro con un sabor muuuy intenso

Esta tarta me encanta porque además de estar buenísima, es muy fácil y rápida de hacer, a casi todo el mundo le gusta el chocolate y vale para cualquier época del año o celebración, y cambia según la decoración que le pongas encima, chips de coco, frutos secos, fruta en trocitos…

Ingredientes para la base:

  • 90gr de nueces
  • 40gr de coco rallado
  • 20gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 130gr de dátiles
  • una cucharada bien llena de aceite de coco

Ingredientes para la mousse

  • 100gr de chocolate negro sin azúcar, fundido
  • 8 cucharadas de leche de coco espesa (la de lata)
  • 2 cucharada de aceite de coco
  • 120gr o dos claras de huevo pasteurizadas
  • 1gr de agar agar
  • Miel o sirope de agave al gusto

Cantidades para un molde de 18-20cm

Paso a paso para la base:

  • picamos en la batidora todos los ingredientes de la base juntos a nuestro gusto, ¡a mi me encanta que queden trocitos!
  • colocamos la mezcla en la base un molde para tartas y presionamos bien para que se compacte.
  • enfriamos en el frigorífico mientras preparamos la mousse.

Paso a paso para la mousse:

  • Calentamos la leche de coco con el aceite y la miel o sirope de agave, cuando empiece a hervir añadimos el agar agar y mantenemos un par de minutos.
  • Apagamos el fuego y añadimos el chocolate para que se derrita con el calor de la leche y dejamos enfriar un poco.
  • Montamos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal
  • Juntamos la mitad de las claras con la mezcla de chocolate y removemos suave para que no bajen mucho las claras
  • Añadimos las demás claras montadas y mezclamos de nuevo muy suavemente.
  • Colocamos encima de la base de la tarta y enfriamos unas 2 horas. 🙂